Brokkoli ist ein nährstoffreiches Superfood, das sich perfekt zu einer cremigen Suppe verarbeiten lässt. Dieses einfache Rezept nutzt ausschließlich die aromatischen Röschen – den besten Teil des Brokkolis. Selbst Brokkoli-Skeptiker werden diese Suppe lieben. Als Variation eines bewährten Rezepts von Gordon Ramsay (zu finden hier) ist meine Version noch unkomplizierter.
Sie benötigen nur wenige Zutaten und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack. Passen Sie die Suppe flexibel an – unten finden Sie kreative Serviervorschläge.
Wichtiger Hinweis: Lassen Sie das Salz nicht weg. Ich empfehle etwa einen flachen Teelöffel – das entfaltet den vollen Brokkoligeschmack. Pro Portion ist es moderat. Bei natriumarmer Ernährung eignet sich ein salzähnlicher Ersatz.
Serviervorschläge
Experimentieren Sie nach Belieben, da Toppings erst zum Schluss kommen. So erfüllen Sie unterschiedliche Geschmäcker mühelos.
- Sauerrahm darübergeben.
- Ziegenkäse, Trüffelbrie oder Camembert in Scheiben schneiden.
- Mandelsplitter streuen.
- Geriebenen Cheddar darüberreiben.
- Knoblauch-Croutons hinzufügen.
- Ein paar Tropfen scharfe Sauce (z. B. Tapatio) darüberträufeln.
- Etwas Knoblauch- oder Zwiebelsalz einrühren.
- Röstknoblauch in dünne Scheiben schneiden und auf jede Portion legen.
- Cheddar und Speckwürfel – sparsam für puren Brokkoligeschmack oder üppig für Abwechslung.
Rezept für Brokkolisuppe
Weiter zum Inhalt
Rezept für Brokkolisuppe
Brokkoli entfaltet als Suppe sein volles Aroma und behält alle Vitamine. Minimaler Aufwand, maximaler Genuss.
Zutaten
- 1 großer Brokkolikopf.
- Wasser
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Ausrüstung
- Saucenpfanne
- Mixer
Zubereitung
- Strunk vom Brokkolikopf entfernen. Stiele werden nicht verwendet.
- Großen Topf fast voll mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Großzügige Prise Salz ins Wasser geben.
- Brokkoliröschen hinzufügen, weitere Prise Salz darüberstreuen. Deckel aufsetzen.
- 3½ bis 4½ Minuten kochen.
- Sieb in einen Topf stellen, Brokkoli abgießen. Brühe aufbewahren!
- Brokkoli in Mixer geben, Brühe angießen, bis sie halb so hoch wie der Brokkoli steht.
- Mixer 2–3 Mal kurz an- und ausschalten, dann auf höchster Stufe pürieren, bis fast cremig.