Knusprige Falafel mit scharfer Wasabi-Mayonnaise: Fusion-Rezept vom Sternekoch

Falafel, das klassische Gericht aus der mediterranen Küche, begeistert durch seine Knusprigkeit und Frische. Als erfahrener Küchenchef mit jahrelanger Expertise in der Fusion-Küche – Rezept von Jatinder Pal Singh, Küchenchef im Sheraton Grand Bengaluru Whitefield Hotel and Convention Center – kombiniere ich es hier mit einer pikanten Wasabi-Mayonnaise. Diese spannende Mischung aus japanischer Schärfe und spanischen Einflüssen entsteht aus Kichererbsen, Wasabi-Sauce, Paprika, grünem Chili, Knoblauch und Koriander. Perfekt, wenn Sie Abwechslung zu herkömmlichen Dips suchen. Kombinieren Sie den Dip auch mit Salaten oder Gemüse für extra Genuss. Für optimale Textur Kichererbsen über Nacht einweichen und kurz kochen. Scharfe Liebhaber mehr Chili hinzufügen. Reich an Protein, Ballaststoffen und Nährstoffen stärken Kichererbsen Knochen, senken Cholesterin und Diabetesrisiko – ideal für eine gesunde Ernährung. Dieses einfache Rezept eignet sich hervorragend für Partys, Potlucks oder Spielabende. Servieren Sie mit Cocktails oder Mocktails und überzeugen Sie Ihre Gäste. Tauchen Sie ein in diesen kulinarischen Genuss!

Zutaten für Falafel mit Wasabi-Mayonnaise

• 100 g Kichererbsen
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 inch Ingwer
• 2 grüne Chilis
• 1 mittlere Zwiebel
• nach Bedarf salzen

• 1 Esslöffel Wasabi-Sauce
• 1 mittelgroße Paprika (grüne Paprika)
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 500 ml Pflanzenöl
• 5 Esslöffel Mayonnaise

So machen Sie Falafel mit Wasabi-Mayonnaise

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  Schritt 1: Kichererbsen einweichen und 10-15 Minuten kochen

  Eingeweichte Kichererbsen in einen Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser geben. Auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer zerdrücken.

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  Schritt 2: Falafelteig zubereiten

  Im Mixer die pürierten Kichererbsen mit gehackter Paprika, Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis, Korianderblättern, Zwiebel und Salz grob mahlen. In eine Schüssel geben, Backpulver unterkneten. Zu ovalen, leicht abgeflachten Bällchen formen.

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  Schritt 3: Falafel goldbraun braten

  Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Abgeflachte Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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  Schritt 4: Wasabi-Mayonnaise zubereiten und servieren

  Wasabi-Sauce mit Mayonnaise verrühren. Heiße Falafel mit dem Dip servieren und genießen!