Bei sommerlicher Hitze sehnen wir uns nach erfrischenden Genüssen. Thandai Kulfi, das cremige indische Eis auf Basis des traditionellen Thandai-Getränks, ist genau das Richtige. Mit Safran, Pistazien, Minze und exotischen Aromen vereint es Geschmack und Nährstoffe. Dieses gefrorene Dessert begeistert durch seine reichhaltige Textur und ist ideal für die ganze Familie. Als erfahrener Küchenchef aus renommierten Häusern teilt Anuj Mathur dieses Rezept exklusiv mit Ihnen.
(Rezept: Küchenchef Anuj Mathur, Paatra, Jaypee Greens Golf & Spa Resort)
Zutaten für Thandai Kulfi
Thandai Kulfi zubereiten
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Schritt 1: Thandai-Masala herstellen
Das Herzstück dieses Kulfi ist das Thandai-Masala. Fehlen Sie es zu Hause? Mahlen Sie gleiche Mengen Mandeln, Cashewnüsse, Rosenblätter, schwarze Pfefferkörner, grünen Kardamom, Safran, Mohnsamen und Anisstern zu einem feinen Pulver. So erhalten Sie authentischen Geschmack mit gängigen Zutaten.
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Schritt 2: Milch reduzieren und aromatisieren
Geben Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze auf, bis etwa 2/3 übrig bleiben. Rühren Sie Kardamompulver, Zucker, Thandai-Masala und Kondensmilch ein. Lassen Sie alles kurz köcheln. Fügen Sie Kewra und Rosenwasser hinzu, rühren Sie um und prüfen Sie die cremige Konsistenz.
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Schritt 3: In Formen füllen und einfrieren
Sobald die Milch eindickt und intensiv duftet, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Kulfi-Formen füllen. Ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Mit Minzblättern und gehackten Pistazien garnieren. Gekühlt genießen. Tipp: Frische Orangensegmente oder Milchquenelles heben Aroma und Frische noch mehr hervor.