Feiern Sie den Unabhängigkeitstag mit diesem cremigen, dreifarbigen Kulfi – ein perfektes, hausgemachtes Dessert, das Ihren Patriotismus auf den Teller bringt. Genießen Sie es am 15. August oder ganzjährig als erfrischende Leckerei.
Als Executive Chef Ashish Srivastava von Regenta LP Vilas, Royal Orchids, teile ich dieses authentische Rezept. Dreifarbiges Kulfi ist ein klassisches indisches Milchdessert, das dicker und cremiger als Eiscreme ist. Es entsteht durch langsames Einkochen von Vollmilch mit Safran, Kardamom und natürlichen Farben. Ideal als Nachspeise oder sommerlicher Treat – einfach zuzubereiten und ein Hit bei Kindern und Familie.
Zutaten für Dreifarbiges Kulfi
Zubereitung des dreifarbigen Kulfi
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Schritt 1: Milch einkochen
Geben Sie die Vollmilch in einen Topf und lassen Sie sie auf mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln. Rühren Sie kontinuierlich um. Sobald sie aufkocht, reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie, bis die Milch auf die Hälfte reduziert ist und eine cremig-beige Farbe hat. Zucker einrühren und gut vermengen. Die Masse ist nun dickflüssig.
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Schritt 2: Farben mischen
Teilen Sie die Milchmischung gleichmäßig in drei Schüsseln auf. In die erste Safran einrühren, in die zweite grüne Lebensmittelfarbe. Die dritte bleibt weiß-beige. Zerdrückte Kardamoms in alle Schüsseln geben und vermengen. Abkühlen lassen.
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Schritt 3: In Formen füllen
Füllen Sie die Formen schichtweise: Zuerst 1/3 safranfarbene Milch, dann weiß-beige, zuletzt grüne. Dies in gleicher Reihenfolge bei allen Formen wiederholen.
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Schritt 4: Gefrieren und servieren
Die Formen mindestens 7 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren mit Mandeln garnieren und genießen.