Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teilen wir dieses bewährte Rezept für dreifarbiges Dhokla – perfekt zum Republic Day oder jeder Feier. Dieser leichte, fermentierte Snack besticht durch natürliche Farben aus Spinat für Grün, Kurkuma und Chilipulver für Orange. Genießen Sie ihn mit Tamarinden- oder Besan-Chutney, garniert mit Tadka und gebratenem grünen Chili. Ohne künstliche Aromen, nur pure Frische. Probieren Sie es aus, bewerten Sie und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!
Zutaten für dreifarbiges Dhokla
So machen Sie dreifarbiges Dhokla: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Reis und Kichererbsen einweichen und mahlen
Reis und Kichererbsen in getrennten Schüsseln mindestens 8 Stunden einweichen. Abtropfen lassen und mit wenig Wasser zu einem dicken Teig mahlen. Joghurt und etwas heißes Wasser unterrühren, abdecken und fermentieren lassen.
Schritt 2: Drei farbige Teige zubereiten
Nach ca. 6 Stunden Fermentation Salz und Ingwerpaste einrühren. Teig in drei gleiche Portionen teilen. Einen Teil mit Kurkuma und rotem Chilipulver zu Orange mischen. Spinat und grüne Chili pürieren und in den zweiten Teil für Grün rühren. Den dritten weiß lassen.
Schritt 3: Dhokla dämpfen
Backpulver unterheben. Teige schichtenweise in gefettete Formen füllen und im Dampfgarer 15–20 Minuten garen, bis fest.
Schritt 4: Tadka (Temperierung) zubereiten
Öl erhitzen, Senf- und Sesamkörner sowie Curryblätter darin knistern lassen, ca. 1 Minute.
Schritt 5: Anrichten und servieren
Tadka über das Dhokla gießen. Als dreifarbige Flagge anrichten und genießen!