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Thandai Rasmalai Rezept: Authentisches indisches Holi-Dessert leicht gemacht

Thandai Rasmalai Rezept: Authentisches indisches Holi-Dessert leicht gemachtThandai Rasmalai zubereiten – unser bewährtes Rezept

Über das Thandai-Rasmalai-Rezept: Als erfahrener Koch indischer Desserts teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Gericht. Rasmalai, ein klassisches bengalisches Dessert aus weichen Chenna-Kugeln in cremiger Malai, wird hier mit dem aromatischen Thandai-Sirup verfeinert – perfekt für die Holi-Feiern. Ein etwas aufwendiges, aber lohnendes Rezept, das Sie zu Hause mühelos nachkochen können.

  • Gesamtkochzeit: 1 Std. 40 Min.
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
  • Rezeptportionen: 2
  • Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Thandai Rasmalai

  • Für Thandai:
  • 1 Tasse Milch
  • 1 1/2 Liter Wasser
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1/2 EL Saunf
  • 1/2 TL Kardamompulver
  • 1 EL Mandeln
  • 1 EL Pistazien
  • 1 EL Wassermelonenkerne (geschält)
  • 1/2 EL Mohn
  • 1/2 TL Rosenwasser
  • 1 TL Pfefferkörner ganz
  • 1/4 Tasse getrocknete oder frische Rosenblätter
  • Für Rasmalai:
  • 1 Liter Milch
  • 1 TL raffiniertes Mehl
  • 2 Tassen Kornzucker
  • 3-4 EL weißer Essig (zum Gerinnen der Milch)
  • 6-7 Tassen Wasser

Thandai Rasmalai zubereiten: Schritt-für-Schritt

Thandai-Sirup herstellen:

  1. Mandeln, Pistazien und Wassermelonenkerne 3-4 Stunden einweichen, abgießen und fein mahlen.
  2. Kardamom, Saunf und Pfefferkörner rösten, abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen.
  3. Milch in einer Pfanne aufkochen, Safranfäden und Zucker einrühren. Abkühlen lassen, kühlen und mit gemahlenen Nüssen, Gewürzpulver, Rosenblättern und Rosenwasser vermengen. Thandai ist fertig.

Rasmalai-Rasgullas zubereiten:

  1. Essig mit 2-3 Tassen Wasser verdünnen.
  2. Zur kochenden Milch geben, bis Chenna (cremiger Molkebruch) entsteht.
  3. 2-3 Tassen kaltes Wasser und Eiswürfel hinzufügen, abseihen und im Tuch 2-3 Stunden abtropfen lassen.
  4. Chenna kneten, raffiniertes Mehl einarbeiten und kleine Bällchen formen.
  5. Sirup aus 2 Tassen Zucker und 5 Tassen Wasser kochen, Bällchen 5-10 Minuten garen. Rasgullas abtropfen.

Thandai Rasmalai finalisieren:

  1. Rasgullas leicht ausdrücken, in kalten Thandai-Sirup legen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Hauptzutaten: Milch, Wasser, Zucker, Saunf, Kardamompulver, Mandeln, Pistazien, Wassermelonenkerne (geschält), Mohnsamen, Rosenwasser, ganze Pfefferkörner, getrocknete oder frische Rosenblätter, raffiniertes Mehl, Kornzucker, weißer Essig, Wasser.