Klassisches Dahi-Vada-Rezept im Pluck-Stil

Wie man Pluck Style Classic Dahi Vada macht

Über das klassische Dahi-Vada-Rezept im Pluck-Stil :Dahi Vada ist ein köstliches Gericht, das Sie rund um die festliche Jahreszeit von Holi oder Diwali zubereiten können. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß, Dahi Vada ist ein Gericht auf Quarkbasis mit einer Prise Chili, Chutneys und würzigen Gewürzen. Es kann ein toller Straßensnack sein oder sogar als perfekte Beilage zum Hauptgericht dienen. Hier ist ein einfaches Rezept für klassisches Dahi Vada, das Sie auf der nächsten Party bei Ihnen zu Hause zubereiten können.

Gesamtkochzeit1 Std. 25 Min.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit1 Std. 10 Min.
Rezept Portionen2
Mittel

Zutaten von Pluck Style Classic Dahi Vada

Für Dahi Vada:
200 g Urad Dal (Spieß und geschälte schwarze Grammlinsen)
Eine Prise Natron
Öl zum Frittieren
2 g Asafoetida
um Salz zu schmecken
Für Sev Tenka:
100 g Besan
Öl zum Frittieren
um Salz zu schmecken
Zum Garnieren:
200 g Joghurt
50 g Zucker
50 ml Tamarinden-Chutney
5 g Kreuzkümmel, geröstet
5 g rote Chili
5 g Safran
um Salz zu schmecken
Ein paar essbare Blüten
10 g Erbsensprossen
5 ml Chiliöl

Wie man Pluck Style Classic Dahi Vada macht

Dahi Vada vorbereiten:

1. Waschen Sie Urad Dal in Wasser, bis das Wasser sauber ist. Lassen Sie es über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen. 2. Mahlen Sie es zu einer glatten, dicken Paste. Fügen Sie bei Bedarf sehr wenig Wasser hinzu. Fügen Sie Backpulver hinzu und schlagen Sie das Dal, bis es flaumig wird. Das bedeutet, dass die Vada zum Braten bereit sind. 4. Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie kleine Teigkugeln entweder mit den Händen fallen oder löffeln Sie sie in Öl. 5. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie nun warmes Wasser in eine große Schüssel und stellen Sie es beiseite. 6. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ½ TL Asafoetida hinein. Fügen Sie dieses Hing tadka und Salz in Wasser hinzu. Tauchen Sie nun den Vada für mindestens 15-20 Minuten in Wasser

Sev Tenka vorbereiten:

1. Mischen Sie Besan und Salz in einer Schüssel, fügen Sie genug Wasser hinzu, um einen dünnen Teig zu machen. 2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, streuen Sie das Besan-Wasser in heißes Öl und lassen Sie das Sev Tenka auf Küchenpapier abtropfen. Halten Sie es beiseite.

Zum Garnieren:

1.Die Hälfte des frischen Joghurts für eine feine Glasurkonsistenz mit dickflüssigem Zuckersirup schlagen, das frittierte Vada abtropfen lassen und dasselbe mit geschlagenem Joghurt glasieren und kühl stellen.2.In einer anderen Rührschüssel Joghurt mit eingeweichtem Safran, Salz, Kreuzkümmel, Rot schlagen Chilipulver, Tamarinden-Chutney und beiseite stellen. 3. Etwas Tenka auf den Teller geben, mit glasiertem Vada und einem Löffel Joghurt-Safran-Mischung auffüllen. Mit Blumen und Grün garnieren.

Hauptzutaten:Für Dahi Vada:, Urad Dal (Spieß und geschälte schwarze Linsen), Backpulver, Öl zum Frittieren, Asafoetida, Salz, Für Sev Tenka:, Besan, Öl zum Frittieren, Salz, Zum Garnieren:, Joghurt , Zucker, Tamarindenchutney, Kreuzkümmel, roter Chili, Safran, Salz, einige essbare Blüten, Erbsensprossen, Chiliöl