Dieses authentische Pesto ist vielseitig einsetzbar – am besten bekannt mit Pasta, aber auch ideal als Sauce zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Rühren Sie es in Suppen oder Kartoffelpüree für extra Aroma. Als erfahrene Köchin empfehle ich, frische Zutaten zu verwenden, um den intensiven Genuss zu erzielen.
Ertrag: 300 ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 1 EL Pinienkerne
- Prise Salz
- 125 g frische Basilikumblätter
- 30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 1 geschälte und grob gehackte Knoblauchzehe (optional)
- 125 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Öl (zum Abdecken)
Zubereitung
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben, kurz pürieren. Frische Basilikumblätter, frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino und optional Knoblauch hinzufügen.
- Weiter kurz mixen. Bei niedriger Stufe natives Olivenöl extra einfließen lassen. Pesto in ein Glas füllen und mit Öl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.
- Verschließen und kühl stellen. Innerhalb einer Woche verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kalorien: 51 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley