Als erfahrene Köchin mit jahrelanger Praxis in veganer Küche teile ich mit Ihnen dieses ausgewogene, vegane Spinat-Mais-Reis-Rezept mit cremigem Champignon-Dip und frischem Tomaten-Dip. Es ist eine komplette Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass überzeugt – trotz etwas längerer Zubereitungszeit. Der Geschmack ist unvergesslich: frisch, würzig und herzhaft. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren!Zutaten für Spinat-Mais-Reis mit Champignon- und Tomaten-Dips
Für den Spinat-Mais-Reis:
- 1 1/2 Tassen fein gehackter Spinat
- 12 Zehen fein gehackter Knoblauch
- 1 Spritzer Backpulver
- Salz nach Bedarf
- 2 Tassen gekochter Basmatireis
- 2 Esslöffel Kokoscreme
- 4 fein gehackte Tomaten
- 3 Blätter Basilikum
- 2 grüne Chilis
- 4 fein gehackte Zwiebeln
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 6 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 1/2 Tassen amerikanische Maiskörner
- 1 Tasse fein gehackte Champignons
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Braten Sie 3 fein gehackte Knoblauchzehen an, dann 1 fein gehackte Zwiebel mit 2 grünen Chilis. Nach 1 Minute Salz und Muskatnusspulver hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, dann gehackten Spinat und Backpulver einrühren. Kochen, bis das Wasser verdampft ist.
Schritt 2: Maispüree zubereiten
Pürieren Sie die gewaschenen Maiskörner zu einer Paste. Erhitzen Sie Öl, braten Sie 3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel goldbraun an. Maispaste hinzufügen, 3–4 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Schritt 3: Reis zubereiten
Erhitzen Sie 2 EL Öl, geben Sie gekochten Reis und Salz hinzu. 1 Minute braten.
Schritt 4: Champignon-Dip zubereiten
1 EL Öl erhitzen, 3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel anbraten. Champignons hinzufügen, Wasser verdampfen lassen. Kokoscreme einrühren, kochen und mit Salz würzen. Tipp: Etwas Zitronenpfeffer für Extra-Aroma!
Schritt 5: Tomaten-Dip zubereiten
1 EL Öl erhitzen, 2–3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel anbraten. Basilikum, Tomaten, braunen Zucker, Chilipulver und Salz hinzufügen. 7–8 Minuten köcheln.
Schritt 6: Anrichten und backen
Fetten Sie eine Form ein. Schichten Sie Spinat, Maismischung und Reis. Bei 180 °C 10–12 Minuten backen. Mit Dips servieren.