Als Expertin für unkomplizierte vegane Küche zeigt Sarah Nevins in ihrem Bestseller Effortless Vegan (dt. Müheloser Veganer), dass vegane Gerichte weder kompliziert noch zutatenreich sein müssen. Ihre Rezepte überzeugen durch klare Anleitungen, wenige Zutaten und minimalen Aufwand.
Dieser samtige Schokoladenpudding basiert auf reifer Avocado als cremiger Basis und natürlichem Ahornsirup als Süßung. „Seidig glatt, geschmacksintensiv und mit den gesundheitlichen Vorteilen der Avocado – ideal für Schokoladenliebhaber“, schwärmt Nevins.
Die Prise Salz mag ungewöhnlich wirken, doch Studien belegen: Salz steigert die Wahrnehmung von Süße. So entsteht ein pudding, der die beliebte süß-salzige Note perfekt trifft.
Gesalzener Schokoladen-Avocado-Pudding
Zutaten
- 7 oz. (200 g) vegane Zartbitterschokolade
- 1 große reife Avocado, entkernt und geschält
- 2 EL (30 ml) Mandelmilch oder milchfreie Milch nach Wahl
- 2 EL (30 ml) reiner Ahornsirup, plus mehr nach Geschmack
- Großzügige Prise Meersalz und mehr zum Abschmecken
- Optional (zum Servieren): Vegane Schlagsahne, Nüsse, frische Beeren
Methode
- Schokolade grob hacken und in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
- In 20-Sekunden-Intervallen auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Bis fast vollständig geschmolzen wiederholen und beiseitestellen.
- Avocado, Mandelmilch, Ahornsirup und Salz in einen Mixer geben. Glatt pürieren.
- Geschmolzene Schokolade hinzufügen, erneut mixen, bis der Pudding perfekt cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren.
- In Förmchen füllen und ca. 10 Minuten kühlen lassen, da die Schokolade noch warm ist.
- Nach Wunsch mit veganer Schlagsahne, Nüssen oder Beeren servieren.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung aus Effortless Vegan („Mü heloser Veganer“) von Sarah Nevins, Page Street Publishing Co. 2020. Foto: Sarah Nevins.