Als passionierte Vegan-Bäckerin mit Jahren Erfahrung teile ich dieses zuverlässige Rezept für einen saftigen Apfel-Bananen-Kuchen. Er überzeugt durch natürliche Aromen von Apfelmus, Banane, Vanille, Zimt und Muskatnuss – ohne tierische Produkte. Ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeiern oder Picknicks. Genießen Sie ihn pur oder mit einer Tasse Tee.
Zutaten für den veganen Apfel-Bananen-Kuchen (ca. 8 Portionen)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 170 ml Pflanzenöl
- 1 Tasse Apfelsauce
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 reife Banane
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20-cm-quadratische Form (ca. 8 Zoll) mit Pergamentpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Nasse Zutaten mischen: In einer Schüssel Pflanzenöl und Zucker verrühren. Banane, Vanilleextrakt und Apfelsauce pürieren und unterrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Maisstärke und Salz vermengen. Zur Bananen-Apfel-Mischung geben und alles glatt rühren.
- Backen: Teig in die Form füllen und 20–30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen: Er sollte sauber herauskommen.
- Fertigstellen: Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!