Ach, Zwiebeln. Sie lieben sie entweder (roh, gekocht, sogar eingelegt) oder verachten den Anblick auf Ihrem Teller. Nun, laut der staatlich geprüften Hausärztin Cate Shanahan, M.D., gibt es eine Vielzahl von Gründen, warum dieses unterschätzte Gemüse seinen Weg in jede Mahlzeit finden sollte. Als wir Shanahan im mindbodygreen-Podcast nach ihrem Lieblingsgemüse fragten, antwortete sie ohne zu zögern:Zwiebeln und jede Menge davon.
Was ist also so toll an diesem vom Arzt zugelassenen Essen? Deshalb sollten Sie sie auf alles werfen .
Warum Zwiebeln?
Es ist kein Geheimnis, dass Zwiebeln einige ziemlich beeindruckende gesundheitliche Vorteile aufweisen. Zunächst einmal:Das Gemüse ist randvoll mit den Antioxidantien Vitamin C und B, die beide dazu beitragen können, freie Radikale abzuwehren und oxidativen Stress zu reduzieren. Sie enthalten auch präbiotische Ballaststoffe, die helfen, unsere Darmbakterien zu ernähren.
Aber die Vorteile hören hier nicht auf:Einige Untersuchungen haben sogar herausgefunden, dass Zwiebeln mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht werden (Knoblauch übrigens auch). Das liegt daran, dass sie reich an Flavanolen und Organoschwefelverbindungen sind, die „antikarzinogene Eigenschaften beim Menschen sowie in Tierversuchen zeigen“, so Lina Mu, M.D., Ph.D., außerordentliche Professorin für Epidemiologie und Umweltgesundheit an der Universität von Buffalo, sagt bezüglich der Studie.
In Bezug auf die Zwiebelsorten (rot, gelb, weiß oder grün) variiert der Gehalt an Antioxidantien in jeder Sorte – und Rot scheint das meiste Lob zu erhalten, aber Zwiebeln als Ganzes haben einen ziemlichen Nährwert, egal welche Sie wählen , mit wenn auch leicht unterschiedlichen Geschmacksprofilen.
Was uns zum nächsten Grund bringt, warum Shanahan ein Fan dieser Lauchzwiebeln ist:der Geschmack. „Zwiebeln gehören in jede Küche“, stellt sie fest. Ob Fleischgerichte, Gemüse, Brühen, Eintöpfe und Salate, Zwiebeln sind wahrscheinlich Teil des Küchenprozesses. Sie verleihen jedem Gericht, das Sie zubereiten, einen reichhaltigen, ergänzenden Geschmack (und wenn Sie mit ihnen kochen, „hilft es, Ihre Pfanne abzulöschen“, bemerkt sie). Als Auftakt für Ihre neu entdeckte Liebe zu Zwiebeln können wir Ihnen diesen Sommer-inspirierten gegrillten Spargel mit Frühlingszwiebeln und Rampen empfehlen?
Das Mitnehmen.
Zwiebeln gelten normalerweise als Grundlage der meisten Mahlzeiten, aber vielleicht sollten wir sie zum Star machen. Natürlich sollten Sie immer das tun, was für Ihren Körper am besten funktioniert (wenn Sie an GI-Problemen wie IBS oder SIBO leiden, haben Sie möglicherweise Probleme, Zwiebeln zu verdauen). Aber wenn Sie ein Fan von Lauch sind, mögen Sie Shanahan und streuen Sie sie auf die meisten Ihrer Mahlzeiten. Wir versprechen, dass es nicht langweilig wird:Von eingelegt über roh bis hin zu geröstet und sautiert bieten Zwiebeln bei jedem Bissen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Nehmen Sie es von Shanahan:"Es gibt fast nichts, was Zwiebeln nicht können."
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