Fragen Sie einen Feinschmecker nach seinem Lieblingssamenöl für eine gesunde Ernährung, und Sie hören oft von Sesam- oder Avocadoöl. Doch für die registrierte Ernährungsberaterin Maya Feller, M.S., R.D., CDN, ist die Wahl klar: Kürbiskernöl. "Kürbiskernöl ist einer meiner absoluten Favoriten", enthüllt sie im mindbodygreen-Podcast.
Als erfahrene Expertin empfiehlt Feller dieses österreichische Juwel – füllen Sie Ihren Vorratsschrank damit auf.
Warum Kürbiskernöl?
Wichtig zu wissen: Kürbiskernöl kommt nicht vom gewöhnlichen Kürbis, sondern aus den Samen des Steirischen Kürbisses aus Österreich. Dort ist es seit Jahrhunderten ein traditionelles Heilmittel und als "österreichisches Geheimnis" bekannt.
Die Vorteile überzeugen: Studien zeigen entzündungshemmende Eigenschaften, die bei nicht-alkoholischer Fettleber und Arteriosklerose helfen können. Eine weitere Studie deutet auf gesteigerten Haarwuchs hin – nach 24 Wochen Einnahme eines Kürbiskernöl-Präparats.
Zudem punktet es geschmacklich: Nussig wie Walnuss oder Haselnuss, buttrig und in tiefem Dunkelgrün – optisch und aromatech ein Highlight.
So nutzen Sie Kürbiskernöl vielseitig
Feller setzt es als Salatdressing ein (der nussige Touch hebt jedes Gemüse hervor) oder als Dessert-Topping. "Ein Freund gießt es über Vollfettjoghurt – lächerlich lecker", schwärmt sie.
Sein vielseitiger Geschmack passt zu allem. Wichtig: Nur als Finish verwenden, nicht erhitzen – Rauchpunkt bei 320 °F. Tröpfeln Sie es über Gerichte, geröstetes Gemüse oder Desserts für perfektes Röstaroma.
Das Fazit
Mit Kürbiskernöl verleihen Sie allen Mahlzeiten – süß oder herzhaft – Tiefe und Geschmack. Es gehört zu den gesunden Ölen mit echter Wirkung.