Diese ofengebackenen Falafel sind ein vielseitiger Snack für unterwegs oder eine sättigende Ergänzung zu Salaten. Passen Sie sie an Ihr Lieblingsfladenbrot an – entkernt, libanesisch oder Vollkorn. Ich empfehle Holzkohle-Fladenbrote: Ihr rauchiger Geschmack harmoniert perfekt mit den frischen Gemüsefarben.
Übrige Falafel halten sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Supergrüne Ofen-Falafel
Ergibt 16 Stück
Zutaten:
- 1 x 400-g-Dose Kichererbsen (Kicherbohnen), abgetropft und abgespült
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse (120 g/4¼ oz.) gefrorene Erbsen, leicht aufgetaut
- 2 Esslöffel weiße Chiasamen
- 1 Tasse (90 g/3 oz.) fein gehackter Brokkoli
- 2 Tassen (70 g/2½ oz.) fest gepackte zerkleinerte Grünkohlblätter
- 1 Tasse (24 g/¾ oz.) glatte Petersilienblätter
- ½ Tasse (8 g/¼ oz.) Minzblätter
- 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Backpulver
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen
- Fladenbrot zum Servieren
- Rucola zum Servieren
- In Scheiben geschnittene Radieschen zum Servieren
- Labne zum Servieren
Methode:
- Ofen auf 425°F (ca. 220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.
- Kichererbsen, Zwiebel, Erbsen, Chiasamen, Brokkoli, Grünkohl, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
- Aus 2-Esslöffel-Portionen Frikadellen formen und auf das Blech legen. Großzügig mit Öl bestreichen und 15 Minuten backen. Nochmals mit Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
- Fladenbrote mit Rucola, Radieschen, Labne und Falafel belegen und servieren.
Auszug aus Week Light: Superschnelle Mahlzeiten zum Wohlfühlen von Donna Hay. Fotografie von Con Poulos, Rezepte und Styling von Donna Hay. Nachdruck mit Genehmigung von 4th Estate, einem Impressum von HarperCollins, 2020.