Geräucherte Schellfisch-Frikadellen mit cremiger Petersiliensauce

Als erfahrene Köchin empfehle ich diese leichten, geräucherten Schellfisch-Frikadellen: kalorien- und fettarm, ideal als gesundes Familienessen. Perfekt mit cremiger Petersiliensauce serviert.

Portionen: 4
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig

Zutaten

Für die Fischfrikadellen:

450 g Fertig-Kartoffelpüree (aus dem Karton)
500 g geräuchertes Schellfischfilet, vorgegart
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL Kapern, abgetropft und gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroßes Ei, leicht verschlagen
60–90 g Paniermehl (getrocknete weiße Semmelbrösel)

Für die Sauce:

300 ml Magermilch
2 EL Speisestärke
2 EL frische Petersilie, gehackt

Zum Servieren:

Salat
Backblech mit Antihaftfolie oder Backpapier ausgelegt

Zubereitung

Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den Fisch in Flocken zupfen und mit Frühlingszwiebeln, Kapern sowie Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln mischen. Die Masse in 4 Portionen teilen und zu flachen, runden Frikadellen formen.
Ei in eine Schüssel geben, Paniermehl auf einen Teller streuen. Frikadellen erst ins Ei tauchen, dann panieren. Bei Bedarf nachformen. Auf einem Brett kühl stellen, bis sie fest sind.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze), 180 °C (Umluft) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
Frikadellen auf das Blech legen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Sauce: Kurz vor Fertigstellung der Frikadellen die Milch in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren. Sobald die Milch kocht, die Stärkemischung einrühren und glatt rühren. 1 Minute köcheln lassen, Petersilie untermischen und abschmecken. Warm halten.
Frikadellen aus dem Ofen nehmen und wenden – die Unterseite ist goldener. Mit Sauce und Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Fett: 6,0 g (davon gesättigt: 2,0 g)
Kalorien: 324 kcal

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency. Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.