Tortilla aus Frühlingsgemüse

Müssen Sie viele Menschen ernähren? Strecken Sie Ihr Budget aus, indem Sie eine supergünstige Tortilla herstellen. Dieses Rezept für Frühlingsgemüse enthält rote Paprika, grüne Bohnen und Erbsen für eine herrlich gesunde Note
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 4-6 rote Paprika, entkernt und halbiert

• 1,5 kg neue Kartoffeln

• 250 g grüne Bohnen, getrimmt

• 1-2 EL frisch gehackter Thymian

• 150 g gefrorene Erbsen

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 8 große Eier

• 300ml Doppelcreme aus dem Karton

• 3 x 90 g Ziegenkäse mit Rinde (z. B. Gevrik)

• Thymianzweige zum Garnieren

Sie benötigen außerdem:

• Ca. 30 x 22 cm (12 x 8½ Zoll) Bräter, mit Backpapier ausgelegt

Methode

• Stellen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 ein.

• Die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens 15–20 Minuten garen, oder bis die Haut schwarz geworden ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Plastik und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie kalt sind, sollte es einfach sein, ihre Haut zu entfernen. Die Häute entfernen und das Fruchtfleisch hacken.

• Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C/320°F/Gas Stufe 3.

• Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10 Min. kochen. Grüne Bohnen in die Pfanne geben und weitere 3-4 Min. garen, bis das Gemüse gerade weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und gut abtropfen lassen.

• Lassen Sie das Gemüse stehen, bis es kühl genug zum Anfassen ist, und schneiden Sie dann die Kartoffeln in Scheiben.

• Verteilen Sie etwa die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffel, die Hälfte der roten Paprika und die Hälfte des gehackten Thymians auf dem Boden des Bräters. Etwa die Hälfte der Erbsen darüberstreuen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen darauf verteilen, dann das restliche Gemüse und den Thymian hinzugeben und würzen.

• Eier und Sahne leicht verquirlen und über das Gemüse gießen. Jeden Ziegenkäse in 4 Teile schneiden, die Scheiben darauflegen und etwas Pfeffer darüber mahlen.

• Backen Sie die Tortilla in der Mitte des Ofens für etwa 60 Minuten oder bis sie eine leicht goldene Farbe hat und die Eimischung fest geworden ist (damit sie nicht wackelt, wenn Sie die Form schütteln).

• Nehmen Sie die Tortilla aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. In 12 Portionen schneiden und mit Thymianzweigen garniert warm oder kalt servieren

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue Mcmahon