Ideal, um viele Gäste zu versorgen: Diese Tortilla ist extrem budgetfreundlich und voller frischem Frühlingsgemüse wie roter Paprika, grünen Bohnen und Erbsen – gesund, lecker und kinderleicht zuzubereiten.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 4-6 rote Paprika, entkernt und halbiert
- 1,5 kg neue Kartoffeln
- 250 g grüne Bohnen, getrimmt
- 1-2 EL frisch gehackter Thymian
- 150 g gefrorene Erbsen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 große Eier
- 300 ml Double Cream
- 3 x 90 g Ziegenkäse mit Rinde (z. B. Gevrik)
- Thymianzweige zum Garnieren
Sie benötigen außerdem:
- Ca. 30 x 22 cm Bräter, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.
- Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis die Haut schwarz ist. In einen Plastikbeutel geben, abkühlen lassen, enthäuten und hacken.
- Ofentemperatur auf 160 °C/320 °F/Gas Stufe 3 reduzieren.
- Kartoffeln 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, grüne Bohnen hinzufügen und 3–4 Min. mitkochen, bis bissfest. Abtropfen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben, Paprika, Thymian und Erbsen in den Bräter schichten, salzen, pfeffern. Bohnen darauf, dann Restgemüse und Thymian, erneut würzen.
- Eier und Sahne verquirlen, über das Gemüse gießen. Ziegenkäse in Stücke schneiden, darauf verteilen und pfeffern.
- Ca. 60 Minuten backen, bis goldbraun und fest. Abkühlen lassen, in 12 Portionen schneiden und mit Thymian garnieren. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 390 kcal
Fett: 25,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 14,0 g
Rezept von Sue McMahon