Genießen Sie diesen erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat, bei dem zerrissenes, knuspriges Baguette wie Croutons das köstliche Basilikum-Dressing aufsaugt. Ein einfaches Sommerrezept aus der Praxis von Sue McMahon.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1-2 Baguettes
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- Prise Senfpulver
- Prise Streuzucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5 kg Eiertomaten, gehackt
- 1 Gurke, gehackt
- 1-2 rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4 Esslöffel frisch zerzupfte Basilikumblätter
Methode
- Ofen auf 180°C oder Gas Stufe 4 vorheizen. Baguette(s) längs halbieren, Schnittfläche mit Knoblauch einreiben und mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl bepinseln. Auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis oben goldbraun. Wenden und weitere 5-10 Minuten backen, bis trocken. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
- Für das Dressing Knoblauch zerdrücken, mit restlichem Olivenöl, Essig, Senfpulver, Zucker und Gewürzen vermischen und mit einer Gabel verrühren.
- Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen. Kurz vor dem Servieren Brot und Basilikum unterrühren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 13,0 g
Sättigung: 2,0 g
Kalorien: 291 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon