Wie man Marchwangan Korma zubereitet
Über das Rezept Marchwangan Korma: Als passionierter Kenner indischer Küche, insbesondere kaschmirischer Spezialitäten, teile ich dieses köstliche Hammelgericht. Zarte Fleischstücke, geschmort in einer intensiven Mischung aus Gewürzen, Chilischoten und Kräutern, ergeben ein Highlight für Dinnerpartys. Servieren Sie es mit indischem Brot oder gekochtem Reis als perfektes Hauptgericht.
- Gesamtkochzeit: 2 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 55 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Marchwangan Korma
- 1 kg Fleisch (in Stücke geschnitten)
- 12 1/2 Wasser
- 1 Tasse reines Ghee
- Salz nach Geschmack
- 1 EL gemahlener Knoblauch
- 10 grüne Kardamoms
- 5 Nelken
- 1 1/2 rotes Kashmiri-Chilipulver (aufgelöst in 10 Tassen Wasser)
- 4 schwarze Kardamoms
- 4 TL Kurkumapulver
- 5 Zimtstangen
- 2 TL trockenes Ingwerpulver
- 1 1/2 Tasse trockene Hahnenkammblüten (Mawal) (erhitzt mit 1 1/2 Tassen Wasser, Extrakt)
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
- 1 TL getrocknete Minzblätter
Zubereitungsschritte für Marchwangan Korma
- Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, fügen Sie das Fleisch hinzu. Gut mischen und erneut zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
- Das Fleisch abkühlen lassen, unter fließendem kaltem Wasser waschen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne blanchiertes Fleisch, Ghee, Salz, Knoblauch, grüne Kardamoms und Nelken hinzufügen.
- Gut mischen und braten, bis das Fleisch hellbraun ist.
- Rotes kaltes Wasser, schwarzen Kardamom, Kurkumapulver, Zimtstangen und trockenes Ingwerpulver hinzufügen.
- Rühren, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Bedarf Wasser nachgießen und gelegentlich umrühren.
- Hahnenkammblütenextrakt, Schwarzkümmelsamen und getrocknete Minzblätter hinzugeben.
- Gut mischen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren.
Hauptzutaten: Fleisch (in Stücke geschnitten), Wasser, reines Ghee, Salz, gemahlener Knoblauch, grüner Kardamom, Nelken, rotes Kashmiri-Chilipulver (aufgelöst in 10 Tassen Wasser), schwarzer Kardamom, Kurkumapulver, Zimtstangen, trockenes Ingwerpulver, getrocknete Hahnenkammblüten (Mawal) (erhitzt mit 1 1/2 Tassen Wasser, Extrakt), Schwarzkümmelsamen, getrocknete Minzblätter.