Wie Sie perfektes Chemmeen Moru Curry zubereiten
Über das Chemmeen Moru Curry: Dieses scharfe, würzige und cremige Fischcurry ist ein Klassiker aus Kerala. Frische Makrelenstücke garen in einer aromatischen Gewürzmischung mit Buttermilch (Moru). Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich es für Dinnerpartys – es begeistert Familie und Freunde immer.
- Gesamtkochzeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 45 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Chemmeen Moru Curry
- 1 kg Fisch (Makrele)
- 3/4 Tasse Quark
- 5 Zwiebeln, gehackt
- 1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
- Curryblätter
- Zum Schleifen:
- 1/2 Tasse Kokosnuss
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Fenchelsamen
- 2 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Ein kleines Stück Ingwer
- Zur Beruhigung (Temperieren):
- 1 TL Öl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Curryblätter
Zubereitungsschritte für Chemmeen Moru Curry
- Mahlen Sie die Zutaten zum Schleifen zu einer glatten Paste.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne die gehackten Zwiebeln, grüne Chili und Curryblätter. Fügen Sie etwas Wasser und Salz hinzu.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Die Paste unterrühren und alles gut vermengen.
- 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt simmern lassen.
- Die Fischstücke hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch weich ist und die Sauce eindickt. Quark vorsichtig einrühren.
- Hitze reduzieren, bevor die Sauce kocht. Für das Temperieren: Öl erhitzen, Zwiebelscheiben und Curryblätter anbraten, bis goldbraun. Über das Curry geben.
- Heiß mit Reis servieren.
Hauptzutaten: Fisch (Makrele), Quark, Zwiebeln, grüne Chili, Curryblätter, Kokosnuss, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, rotes Chilipulver, Kurkuma, Ingwer, Öl.
Tipps vom Profi
Servieren Sie das Curry heiß zu gedämpftem Reis für den vollen Genuss. Frische Zutaten sorgen für authentischen Kerala-Geschmack.