Als passionierter Kenner der indischen Küche stelle ich Ihnen das Lucknowi Dum Aloo Curry vor – eine raffinierte Variante des klassischen kaschmirischen Gerichts. Kleine Kartoffeln werden mit einer cremigen Paneer-Füllung versehen und in einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Sauce geschwenkt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zu Paratha, Naan oder Reis und begeistert auf Partys und Familienfeiern. Mit gängigen Zutaten wie Paneer, Kartoffeln, Butter, Sahne und Gewürzen wie Kasoori Methi zaubern Sie zu Hause ein nawabiges Highlight. Die Kartoffel als Basis sorgt für Textur und Sättigung, während die Sauce mit Garam Masala und Chilipulver für intensive Aromen und Würze steht.
Zutaten für Lucknowi Dum Aloo Curry
So bereiten Sie Lucknowi Dum Aloo Curry zu
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Schritt 1: Kartoffeln schälen, frittieren und Püree herstellen
Für dieses Rezept die Kartoffeln schälen und frittieren. Lassen Sie sie abkühlen. Nehmen Sie 2 Kartoffeln, kochen Sie sie, schälen Sie sie nach dem Garen und zerstampfen Sie sie zu Püree.
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Schritt 2: Kartoffelschalen mit Kartoffel-Paneer-Mischung füllen
Bereiten Sie eine Mischung aus Kartoffelpüree und Paneer zu und füllen Sie die frittierten Kartoffelschalen damit.
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Schritt 3: Tomatenpüree für die Sauce kochen
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Tomatenpüree hinzu, salzen Sie nach Geschmack und stellen Sie es beiseite.
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Schritt 4: Alle Zutaten mischen und köcheln lassen
In einer weiteren Pfanne Ghee erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Garam Masala anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind, aber nicht knusprig. Tomatensauce einrühren und köcheln lassen, bis sich das Öl absetzt.
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Schritt 5: Gewürze, Butter und Sahne unterrühren
Garam Masala, Kasoori Methi und Chilipulver hinzufügen, gut vermengen und köcheln. Dann Butter und Sahne einrühren und durchziehen lassen.
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Schritt 6: Gefüllte Kartoffeln in die Sauce geben und garen
Die gefüllten Kartoffeln hinzufügen und 4 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Butterroti, Naan oder gedämpftem Reis servieren.