Als erfahrener Koch mit jahrelanger Leidenschaft für indische Küche präsentiere ich Ihnen das klassische Aloo Gobi Curry. Dieses vegetarische Hauptgericht vereint Blumenkohl und Kartoffeln mit aromatischen Gewürzen wie Lorbeerblatt, Asafoetida, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver. Ideal für Buffets oder Familienabende – servieren Sie es mit gedämpftem Reis und knusprigen Papads für ein unvergessliches Erlebnis. In nur 20 Minuten zubereitet, leicht verdaulich und für alle Altersgruppen geeignet. Perfekt zum Mitnehmen in Brotdosen oder als Füllung für Parathas. Für Schärfe: Frische grüne Chilis hinzufügen. Genießen Sie es mit Raita und eingelegten Gurken.
Zutaten für Aloo Gobi Curry (für 4 Portionen)
Zum Garnieren
Aloo Gobi Curry zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einer Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Asafoetida und Kreuzkümmelsamen hinzu. Wenn sie sprudeln, Kurkuma, Lorbeerblatt, Chilipulver und Ingwerpaste unterrühren.
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Schritt 2
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie leicht an. Dann den Blumenkohl, Salz und Tomaten unterheben. Abdecken und 5–6 Minuten dünsten – die Tomaten sorgen für extra Würze.
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Schritt 3
Kreuzkümmelpulver einrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit es nicht zu dick wird. Abdecken und 5 Minuten bei hoher Hitze garen. Korianderpulver unterrühren, Salz abschmecken und Garung prüfen.
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Schritt 4
Garam Masala einstreuen, Hitze ausschalten. In eine Schüssel füllen, mit Koriander garnieren und heiß mit Reis und Papads servieren.