Als passionierter Koch südindischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen dieses bewährte Ugadi Obbattu Rezept – einfach, lecker und in nur 30 Minuten fertig.
Obbattu, auch Holige, Puran Poli oder Bobbatlu genannt, ist ein Highlight aus Karnataka, Maharashtra, Gujarat und Goa. Dieses traditionelle Fladenbrot vereint süße Füllung mit aromatischem Teig und begeistert Naschkatzen und Feinschmecker gleichermaßen. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es auch Anfängern perfekt – ideal für stressige Tage.
Zutaten für Obbattu
Für den Teig:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Grieß
- 2 Prisen Kurkuma
- 2 Prisen Salz
- Wasser nach Bedarf
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
Für die Füllung:
- 2 Tassen Chana Dal
- 2 Tassen Rohrzucker
- 2 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
So machen Sie Obbattu
Schritt 1: Teig kneten
Weichen Sie 2 Tassen Chana Dal 10 Minuten ein. In einer Schüssel 3 Tassen Allzweckmehl mit 4 TL Grieß, 2 Prisen Kurkuma und 2 Prisen Salz vermengen. Mit Wasser einen weichen Teig kneten, etwas Öl einarbeiten. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Chana Dal im Schnellkochtopf garen, abgießen. Mit 2 Tassen Rohrzucker und 2 TL Kardamom bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Glatt mahlen – dickflüssig halten, kein Wasser ergänzen.
Schritt 3: Füllen
Aus dem Teig Kugeln formen und flach drücken. Füllungskugeln darauflegen, Teig vorsichtig umschließen und verschließen.
Schritt 4: Rollen und braten
Auf geölter Folie dünn ausrollen zu Chapati-Größe. Auf heißer Grillplatte goldbraun braten. Fertig!
Tipps von Experten
- Fügen Sie Nüsse oder Datteln zur Füllung für mehr Knusprigkeit und Geschmack hinzu.
- Braten Sie mit Ghee statt Öl für intensiveres Aroma.