Bei Monsunwetter ist nichts besser als knusprige Aloo Bajji – auch Pakoras genannt – mit einer Tasse Masala Chai. Als passionierter indischer Koch teile ich dieses bewährte Vorspeisenrezept, das bei Familienfeiern, Picknicks oder Spielabenden immer ein Hit ist. Frisch vorgekochte Kartoffeln in würzigem Kichererbsenteig frittiert: Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für Aloo Bajji (ca. 4 Portionen)
Aloo Bajji zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie die Kartoffeln mit ausreichend Wasser in einen Druckkochtopf und kochen Sie sie auf hoher Stufe 2–3 Mal zum Dampfen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Dampf natürlich abkühlen.
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Schritt 2
Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Kartoffeln sollten vorgegart, aber fest sein.
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Schritt 3
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Chilipulver, Salz und Backpulver vermengen. Nach und nach Wasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Tipp: Für bessere Verträglichkeit Ajwain-Samen (Karamellsamen) hinzufügen.
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Schritt 4
Öl in einer tiefen Pfanne (Kadhai) auf mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelscheiben in den Teig tauchen, portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 5
Heiß servieren mit Tomatenketchup, grünem Chutney und Masala Chai. Guten Appetit!