Als erfahrener Hobbykoch weiß ich: Eine heiße, cremige Suppe ist unschlagbar an regnerischen oder kalten Tagen. Diese Blumenkohlsuppe mit Milch, Mehl und einem Hauch Muskat ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Ideal für Familienabende oder kleine Partys. Probieren Sie es aus – einfach, lecker und bewährt!
Zutaten für die Blumenkohlsuppe (ca. 4 Portionen)
- 4 Tassen Blumenkohlröschen
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 4 Esslöffel geriebener Käse
- 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
- Etwas Blumenkohl zum Garnieren
Zubereitung der Blumenkohlsuppe
- Schritt 1: Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides beiseitestellen.
- Schritt 2: Blumenkohlröschen mit Salz und ausreichend Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Dann vom Herd nehmen.
- Schritt 3: In einem zweiten Topf Butter schmelzen, gehackte Zwiebeln kurz anbraten. Mehl einrühren, dann Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
- Schritt 4: Gekochten Blumenkohl mit Kochwasser zur Milchmischung geben. Mit Salz und Muskat würzen, 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und ein paar Röschen zum Garnieren herausnehmen.
- Schritt 5: Alles pürieren, bis es glatt ist. In Schalen füllen, mit geriebenem Käse, Muskat und Blumenkohlröschen garnieren. Guten Appetit!