Chhath Puja ist im vollen Gange – Zeit für das traditionelle Rasiyaw, ein cremiges Kheer mit der natürlichen Süße von Jaggery. Als passionierter Kenner indischer Festtagsrezepte teile ich mit Ihnen bewährte Schritte für unvergessliche Feiern.
In der hinduistischen Tradition zählt Kheer zu den frommen Genüssen und wird als Prasad in Ritualen angeboten. Dieses vielseitige Dessert-Rezept passt jederzeit, doch Rasiyaw hebt sich durch Jaggery ab – gesund, aromatisch und unverzichtbar bei Chhath Puja. Lassen Sie uns loslegen!
Zutaten für Rasiyaw (Gur ki Kheer)
- 1/2 Tasse Basmatireis
- 1 1/2 Tasse pulverisierter Jaggery
- 1 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
- 1 1/2 Liter Milch
Zum Garnieren:
- 1/4 Tasse Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse Rosinen
Zubereitung von Rasiyaw (Gur ki Kheer)
- Milch aufkochen: Weichen Sie den Basmatireis 2 Stunden ein. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne 1 1/2 Liter Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen. Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie bei niedriger Stufe um.
- Kardamom und Jaggery einrühren: Fügen Sie den gemahlenen Kardamom bei und mischen Sie gut. Sobald die Masse andickt, rühren Sie den Jaggery ein, vermengen alles und schalten Sie die Hitze aus.
- Mit Nüssen finalisieren: Bestreuen Sie mit gerösteten Cashewnüssen, Mandeln und Rosinen. Warm servieren – mit viel Freude! Guten Appetit!
Profi-Tipps aus der Praxis
- Verwenden Sie Khajur Gur für intensiveren, einzigartigen Geschmack.
- Rösten Sie die Trockenfrüchte in Ghee, bevor Sie sie hinzufügen – für extra Aroma.
- Eine Prise Kondensmilch macht das Kheer noch cremiger und dekadenter.