Als passionierte Köchin südindischer Spezialitäten teile ich mein bewährtes Rezept für Milagai Bajji, auch Chili Bajji genannt. Dieses knusprige Streetfood ist ideal für Scharfe-Liebhaber. Mit einfachen Zutaten wie grünen Chilis, Kichererbsenmehl (Besan), Reismehl, Chilipulver, Backpulver und Kreuzkümmelpulver entsteht in kürzester Zeit ein aromatischer Snack. Servieren Sie es warm mit grünem Chutney oder Tomatenketchup – perfekt als Beilage zu Partys, Potlucks oder Familienfesten. Probieren Sie auch: Bread Pakoda, Aloo Pyaz Pakoda, Potato Bhaji, Kachori, Masala Chai, Aloo Bonda und Dal Vada.
Zutaten für Milagai Bajji (ca. 12 Stück)
- 12 große grüne Chilis
- 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 1/2 Tassen Reismehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Esslöffel Asafoetida
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
- Raffiniertes Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte für Milagai Bajji
- Schritt 1: Waschen Sie die grünen Chilis gründlich, schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne.
- Schritt 2: In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Backpulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Asafoetida und Salz vermengen. Nach und nach Wasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Schritt 3: Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chilis in den Teig tauchen, portionenweise ins heiße Öl geben und goldbraun backen.
- Schritt 4: Die fertigen Bajjis auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit grünem Chutney oder Tee genießen!