Wie man Char Minar Biryani macht Über Char Minar Biryani Rezept :Würden Sie es wagen, ein köstliches, köstliches Hammel-Biryani zu verpassen, vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, gekocht in mit Safran angereicherter Milch mit saftigem Hammel? Dieser besondere Char Minar Biryani wird Sie süchtig machen.
- Gesamtkochzeit2 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit1 Std. 50 Min.
- Rezept Portionen2
- Schwierig
Zutaten von Char Minar Biryani
- Für Reis:
- 2 Tassen Langkornreis
- 2-3 Lorbeerblatt
- 2-3 Kardamomschoten (angeschlagen)
- 2-3 Nelken
- 1 TL Ghee
- 1/2 Tasse Minzblätter
- 1 Sternanis
- 1-2 St. Zimt, klein
- Stück Wasser nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
- 600 g Hammelfleisch
- 2 Zwiebel
- 2 Tomate
- 250 g Ghee
- 2 Nelken
- 2 Kardamom
- 2 Zimtstangen
- Salz nach Geschmack
- 4-5 Nelken
- 1-2 St. Zimtstange klein
- 3-4 Kardamoms
- 1 TL Shahi Jeera
- 12-14 Pfefferkörner (geröstet und zu Pulver zermahlen)
- Für Fleischmarinade:
- Salz nach Geschmack
- 2 EL rotes Chilipulver
- 2 EL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 Tasse Quark
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 2 grüne Chilischoten (aufgeschnitten und entkernt)
- 1/4 Tasse Milch
- 5-6 Safranfäden (in die Milch geben)
- 1/2 Tasse Minze
- 2 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Zum Schichten:
- Gebräunte Zwiebeln
- Frittierter Knoblauch
- 1 Tasse Safran (in Milch eingeweicht)
- Koriander (gehackt)
- 1/2 Tasse Ghee
- zum Garnieren von frischen Tomaten, in Scheiben geschnitten
- zum Garnieren von Zwiebeln und Knoblauch (karamellisiert)
Wie man Char Minar Biryani macht
1.Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel und machen Sie eine glatte Paste.2.Tragen Sie diese Paste auf das ganze Fleisch auf. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Während das marinierte Fleisch im Kühlschrank ist, den Langkornreis zubereiten. 4. Den Basmatireis 10-15 Minuten in Wasser einweichen oder befolgen Sie die Anweisungen auf dem Umschlag. 5. Kochen Sie den Reis mit allen Gewürzen sowie den in Wasser eingeweichten Safranfäden. Beiseite stellen. 7. In einem Wok mit schwerem Boden Ghee und Öl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie braun sind, gefolgt von Nelken, Zimt und Kardamom und braten Sie sie mit den Zwiebeln weiter an. Reduzieren Sie die Hitze vollständig und fügen Sie Milch hinzu. 9. Fügen Sie die Gewürzpulver hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass die Milch nicht geronnen ist Biryani Masala, abdecken und köcheln lassen. 12. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht vollständig gekocht ist. Es sollte medium rare gegart werden. Sobald die Hälfte fertig ist, von der Flamme nehmen und beiseite stellen. 13. Nehmen Sie ein Gefäß mit breiter Öffnung und schwerem Boden, um Biryani zuzubereiten gekochtes Fleisch.15.Wiederholen Sie den Vorgang, bis Reis und Fleisch gut verteilt sind.16.Decken Sie das Gefäß mit einem schweren Deckel ab oder legen Sie einen schweren Gegenstand auf den Deckel.17.Lassen Sie es 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 18. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen, aber den Deckel mindestens 10 Minuten lang nicht öffnen. 19. Brechen Sie die Versiegelung ab, falten Sie den Reis nach und nach und achten Sie darauf, dass Sie das lange Korn nicht brechen. 20. Mit Raita garnieren und servieren.Hauptzutaten:Langkornreis, Lorbeerblatt, Kardamomschoten (zerdrückt), Nelken, Ghee, Minzblätter, Sternanis, Zimt, Wasser nach Bedarf, Salz nach Geschmack, Hammel, Zwiebel, Tomate, Ghee, Nelken, Kardamom, Zimt Stangen, Salz nach Geschmack, Nelken, Zimtstange, Kardamom, Shahi Jeera, Pfefferkörner (geröstet und zu Pulver gemahlen), Salz nach Geschmack, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala, Quark, Ingwerpaste, Knoblauch Paste, grüne Chili (aufgeschnitten und entkernt), Milch, Safranfäden (in die Milch geben), Minze, Zitronensaft, Salz nach Belieben, gebräunte Zwiebeln, gebratener Knoblauch, Safran (in Milch eingeweicht), Koriander (gehackt), Ghee , frische Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch (karamellisiert)