Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen ein perfektes Butter Chicken Biryani-Rezept. Diese himmlische Fusion aus cremigem Butter Chicken und aromatischem Biryani-Reis wird mit gebratenen Zwiebeln geschichtet, frischem Koriander und gerösteten Cashewnüssen verfeinert.
- Gesamtkochzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Butter Chicken Biryani
Zum Marinieren:
- 1 kg Huhn ohne Knochen
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Tandoori-Masala
- 1/2 TL Garam-Masala-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/4 Tasse Hung Curd
- rotes Chilipulver nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
Für die Sauce:
- 3 kleine gehackte Zwiebeln
- 4 mittelgroße gehackte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 2-4 weiße Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 2 grüne Kardamoms
- 1 schwarzer Kardamom
- 1/2 Tasse Cashewnüsse
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Zucker
- 1/2 Tasse Quark
Für den Reis:
- 3 Tassen Basmatireis
- 1 Lorbeerblatt
- 3-4 Pfefferkörner
- 3-4 Nelken
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Kardamom
- 3-4 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Andere Zutaten:
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Rosenwasser (optional)
- eine Prise Safran
- 2 EL gehackte Korianderblätter
- 2 EL Ghee
- 2 EL Sahne
- 2 gehackte grüne Chilis
Zubereitung von Butter Chicken Biryani
- Das Huhn mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Tandoori-Masala, Garam-Masala-Pulver, Kreuzkümmelpulver, Hung Curd, rotem Chilipulver, Salz, Zitronensaft marinieren. 3-4 Stunden ruhen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke ca. 5 Minuten anbraten.
- In einem Behälter die Hühnerstücke mit einem glühenden Kohleblock umrauchen und abdecken.
- In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten. Einige für die Garnitur beiseitestellen.
- Cashewnüsse, Tomaten, geröstete Zwiebeln und Pfefferkörner pürieren und sprudeln lassen.
- Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch vergeht. Die Cashew-Paste einrühren und braten, bis Öl sich trennt.
- Salz, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzufügen, 1 Minute rösten.
- 1/2 Tasse Wasser angießen, bis Öl sich trennt. Quark und Marinade einrühren, 2-3 Minuten köcheln.
- Hühnerstücke hinzufügen, vermengen und 7-10 Minuten garen. Sauce abschmecken und vom Herd nehmen. Mit Koriander garnieren.
- Reis 30-40 Minuten einweichen. Parallel Wasser mit Salz und ganzem Garam Masala (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Zimt, Kardamom) aufkochen.
- Eingeweichten Reis beigeben und zu 3/4 garen. Gewürze entfernen. Ghee, geröstete Cashewnüsse, Koriander und Zwiebeln unterheben.
- Schichten: Sauce und Reis abwechseln, mit Safranmilch, Rosenwasser, Ghee, Sahne und Chilis beträufeln. 20 Minuten gedämpft ziehen lassen.
- Heiß mit Raita servieren.