Lernen Sie als passionierter Hobbykoch oder Profi, wie Sie Hariyali Chicken Biryani zubereiten – eine unwiderstehliche indische Spezialität, bei der saftiges Hähnchen in einer aromatischen Paste aus Korianderblättern, Minze und grünen Chilis mariniert wird. Dieses Rezept garantiert perfekte Ergebnisse dank jahrelanger Erfahrung in der indischen Küche.
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 30 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Hariyali Chicken Biryani
- 500 g Hähnchenstücke
- 1 EL Biryani Masala
- 1 TL rotes Chilipulver
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Ghee
- 1 Tasse Röstzwiebeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2-3 grüne Chilischoten (geschlitzt)
- 1 Tasse Minzblätter
- 2 Tassen Korianderblätter und -stiele
- 1 Tasse blanchierter Spinat
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1,5 Tassen eingeweichter Basmatireis
- 1 Sternanis
- 3 grüner Kardamom
- 2 schwarzer Kardamom
- 1 Zoll Zimt
- 2 Teelöffel mit Safran angereicherte Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hariyali Chicken Biryani
- Grüne Paste zubereiten: Mahlen Sie Kreuzkümmel, Pfefferkörner, grüne Chilischoten, Ingwer-Knoblauch-Paste, blanchierten Spinat, Koriander- und Minzblätter sowie Zitronensaft in einem Mixer zu einer glatten Paste. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Hähnchen marinieren: Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz, Biryani Masala, rotem Chilipulver und Röstzwiebeln. Geben Sie die Hälfte der grünen Paste hinzu und marinieren Sie mindestens 2 Stunden. Braten Sie das Hähnchen in Ghee an, bis es braun ist. Fügen Sie die restliche Paste hinzu und köcheln Sie 10–12 Minuten.
- Rauchig aromatisieren (Dhungar): Legen Sie ein glühendes Kohle-Stück in Alufolie, träufeln Sie Ghee darauf und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie 2–3 Minuten räuchern, damit die Soße intensiven Geschmack annimmt.
- Rühren Sie Joghurt ein, mischen Sie gut und schalten Sie die Hitze aus.
- Reis kochen: Erhitzen Sie in einem Topf Wasser mit Sternanis, Kardamoms, Zimt, grünen Chilis und Salz. Geben Sie den eingeweichten Basmatireis hinzu und kochen Sie ihn zu 70 % gar. Gießen Sie das Wasser ab.
- Schichten Sie den Reis über die Hähnchen-Soße. Verteilen Sie Röstzwiebeln, Safranmilch, optional gekochte Eier, 4–5 Tomatenscheiben und geröstete Cashewnüsse darauf.
- Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten.
- Servieren Sie heiß und genießen Sie das perfekte Biryani!