Authentisches Chicken Mandi Biryani Rezept – Saftiges Hähnchen mit aromatischer Gewürzreis

• Gesamtkochzeit: 50 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Chicken Mandi Biryani

• 750 g Hähnchen in großen Stücken
• 4 Tassen Basmatireis
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 4 EL Butter
• 15-20 Safranfäden
• 1 EL Mandeln
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Cashewnüsse
• Gehackte Korianderblätter
• Hähnchenbrühwürfel
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL grüne Chilipaste
• 1 TL Haldi
• 1 TL rotes Chilipulver
• Salz nach Bedarf
• Öl nach Bedarf
• Für Mandi Masala:
• 1 TL Koriandersamen
• 1 EL Kümmelsamen
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Schwarzer Kardamom
• 10-12 grüne Kardamoms
• 8-10 Nelken
• 2 mittelgroße Zimtstangen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/4 Muskatnuss
• 2 Streitkolben

Zubereitungsschritte für Chicken Mandi Biryani

1. Mahlen Sie alle ganzen Gewürze in einer Mühle zu einem feinen Pulver – das ist Ihr Mandi Masala.
2. In einer Schüssel 2 EL Mandi Masala mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Limettensaft, rotem Chilipulver, der Hälfte des Safranwassers und grüner Chilipaste vermengen.
3. Hähnchenstücke waschen, einschneiden und mit der Marinade gründlich einreiben. Mindestens 30 Minuten, maximal 4 Stunden marinieren.
4. Safranfäden in 1 Liter warmem Wasser 30 Minuten einweichen.
5. Basmatireis 30 Minuten in Wasser einweichen.
6. In einem großen Topf oder Handi Butter und etwas Öl erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten.
7. 1 EL Mandi Masala hinzufügen, 2 Minuten anrösten. Mit 1 Liter Wasser und Hähnchenbrühwürfeln aufkochen.
8. Abgetropften Reis, restliches Safranwasser, Haldi, Salz und Öl hinzufügen. Kochen, bis das Wasser verdampft und der Reis weich ist.
9. Gebratenes Hähnchen auf den Reis legen, mit Nüssen, Rosinen und Koriander bestreuen.
10. Optional: Mit Kohle räuchern für extra Aroma.
11. Heiß servieren und genießen!