Wie man Sofiana Biryani macht Im Gegensatz zu anderen Biryani kommt der Reichtum dieses Biryani aus der Verwendung von Khoya und cremigem Malai zusammen mit der Liste der ganzen Gewürze (Khada Masala). Außerdem ist dieses Biryani leichter und milder im Magen.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 25 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Sofiana Biryani
- 500 g Huhn/Hammelfleisch
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL weißes Pfefferpulver
- 1 Muskatnuss
- 1 kein Streitkolben
- 2 EL Limettensaft
- 1/2 Tasse Hung Curd
- 1 EL Mandelpaste
- 2 EL Sahne
- 2 TL Jeera
- 1,5 EL Khoya
- 2-3 grüne Chilis
- 1 Zoll Zimtstange
- 2 Grüner Kardamom
- 2 Schwarzer Kardamom
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Ghee
- um Salz zu schmecken
- Für Reis:
- 250 Gramm Basmatireis
- 1 Zoll Zimtstange
- 2 Grüner Kardamom
- 1 Schwarzer Kardamom
- Zum Garnieren
- Eine Prise Safran
- 4 TL warme Milch
- 2 TL gehobelte Mandeln
- 2-3 Minzblätter
- 2 Gekochte Eier
Wie man Sofiana Biryani macht
Zum Marinieren
1. Waschen Sie das Huhn in einer Schüssel richtig. Fügen Sie dann den Quark und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und stellen Sie sie für mindestens 3-4 Stunden oder für beste Ergebnisse über Nacht beiseite.Für den Reis
1.Basmatireis in eine Schüssel geben und gründlich waschen. Dann 15 Minuten einweichen. 2. In einem breiten und schweren Gefäß 4-5 Tassen Wasser hinzufügen und Reis zusammen mit ganzen Gewürzen und Salz hinzufügen. Garen, bis er halb gar ist. 3. Das Wasser abgießen und den Reis auf einem Teller oder Tablett verteilen. Bewahren Sie es einige Zeit beiseite. 4. In der Zwischenzeit Safran in warmer Milch 10-15 Minuten einweichen.Für Biryani-Mischung
1.Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben dazugeben und warten, bis sie braun und knusprig werden. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite. 2. Nehmen Sie eine andere Pfanne und fügen Sie Öl zusammen mit Ghee hinzu und fügen Sie dann Lorbeerblätter, Mäuse, Zimtstange, Kardamom, schwarzen Kardamom hinzu und lassen Sie es spritzen und duften. 3. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an über mittlerer Flamme. (Nicht braun werden lassen) Warten, bis es durchscheinend wird. Kochen Sie erneut auf mittlerer Flamme.5.Fügen Sie nun Hühnchen zusammen mit Salz nach Bedarf hinzu und rühren Sie gut um. Decken Sie es für 2-3 Minuten ab und öffnen Sie den Deckel, um erneut gut umzurühren Schlagsahne, Khoya und Mandelpaste, die Sie zuvor zusammen gemacht haben. Mischen Sie zusammen, um eine dicke Paste zu machen. 8. Rühren Sie auf mittlerer Flamme weiter und halten Sie die Pfanne bedeckt, damit das Huhn in seinem eigenen Saft gekocht wird.Zum Zusammenbauen
1. Geben Sie Reis auf die Hähnchensoße und fügen Sie 2 Esslöffel Ghee hinzu. 2. Garnieren Sie es mit gebratenen Zwiebeln, Minzblättern, geschnittenen Mandeln, grünen Chilischoten, mit Safran eingeweichter Milch und 1 TL Rosenwasser (optional). 3. Decken Sie es erneut für 10-15 Minuten mit einem schweren Deckel ab, damit das Biryani den eigentlichen Geschmack aller Zutaten erhält.Hauptzutaten:Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste, weißes Pfefferpulver, Muskatnuss, Muskatblüte, Limettensaft, Quark, Mandelpaste, Sahne, Jeera, Khoya, grüne Chilis, Zimtstange, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Pflanzenöl, Ghee, Salz , Für Reis:, Basmatireis, Zimtstange, Grüner Kardamom, Schwarzer Kardamom, Zum Garnieren, Safran, Warme Milch, Mandelscheiben, Minzblätter, Gekochte Eier