Wie man Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani macht Ein Biryani, inspiriert von den königlichen Küchen der Nawabs von Awadh, angereichert mit feinkörnigem Basmati-Reis, zart parfümiert mit Safran und Rose. Das Aroma dieser schönen Biryani ist so verlockend, dass Sie nicht widerstehen können. Eine Handvoll Trockenfrüchte macht es zu einer luxuriösen Mahlzeit, die Sie nie vergessen werden.
- Gesamtkochzeit1 Std. 58 Min.
- Vorbereitungszeit 59 Minuten
- Kochzeit 59 Minuten
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani
- 500 g feinkörniger Basmatireis
- 1 und 1/2 kg Huhn (in mittelgroße Stücke mit Knochen geschnitten)
- 1 nein Mittelfein gehackte Zwiebel
- 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 5 grüne Chilis (entkernt und geschält)
- 1/4 Tasse Minzblätter
- 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
- 3/4 Tasse Hung Curd
- 2 EL Korianderpulver
- 2 EL rotes Chilipulver
- 3/4 EL Kurkumapulver
- um Salz zu schmecken
- Desi Ghee nach Bedarf
- Öl nach Bedarf
- Safranfäden (in Milch eingeweicht)
- 1 EL Kewra-Wasser
- 1 EL Rosenwasser
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten und gebraten)
- Ganze Gewürze:
- 2 kein Lorbeerblatt
- 1 Stück Zimtstange
- 4 Stück Nelken
- 3-4 Stück grüner Kardamom
- 1 Stück Sternanis
- 2 Stück schwarzer Kardamom
- 1 und 1/2 EL Muskatnusspulver (frisches Pfund)
- 1 und 1/2 EL Streitkolben
Wie man Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani macht
Für Hühnchenzubereitung
1. In einer Rührschüssel Hähnchen, Quark, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz mischen. 2. Hähnchen 45 Minuten in den Gewürzen marinieren. 3. Öl in einem Kupferhandi/Lagan erhitzen auf mittlere Flamme. Fügen Sie nun alle ganzen Gewürze hinzu. Sobald sie anfingen zu brutzeln, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sich das Öl abscheidet. 4. Nun das marinierte Hähnchen zu den Handi geben und gut umrühren. Erhöhen Sie die Flamme auf hoch und kochen Sie weiter und rühren Sie gelegentlich um. Mit einem Deckel verschließen und die Flamme reduzieren. 10 Minuten kochen lassen.Zur Reiszubereitung
1.In einem großen Gefäß die doppelte Menge Reis erhitzen. Fügen Sie ein paar Tropfen Desighee und Salz hinzu. 2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie eingeweichten und abgetropften Reis hinzu und lassen Sie ihn auf hoher Flamme kochen, bis der Reis zu 80 % fertig ist. 3. Lassen Sie das Wasser ab und passieren Sie den Reis durch ein Sieb. Verteilen Sie es auf einem Tablett, um die Körner zu trennen.Dum-Kochen des Biryani
1. Der nächste Schritt besteht darin, das Biryani zusammenzusetzen und es für das Dum-Kochen zu schichten. 2. Erhitzen Sie ein flaches Eisen-Tawa auf dem Brenner und legen Sie einen Kupfer-Lagan darauf. 3. Verteilen Sie die Hühnermischung gleichmäßig am Boden und fügen Sie einen Löffel hinzu Ghee darüber.4.Verteilen Sie nun gleichmäßig eine Schicht Reis darauf.5.Gehackten Koriander, Minzblätter, Röstzwiebeln hinzufügen, mit Safran eingeweichte Milch, Rose und Kewra-Wasser beträufeln. Den Schichtvorgang wiederholen.6.Das Gefäß mit Teig verschließen und den Deckel darauf setzen und von allen Seiten andrücken.7.Biryani 20-25 Minuten im Dum garen lassen.8.Weitere 10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.9.Heiß mit Boorani Raita und Laccha-Zwiebeln servieren, um dieses schmatzende Biryani zu genießen!Hauptzutaten:Feinkörniger Basmatireis, Hähnchen (mit Knochen in mittelgroße Stücke geschnitten), mittelfein gehackte Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilis (entkernt und geschält), Minzblätter, gehackte Korianderblätter, Hung Curd, Korianderpulver, rote Chili Pulver, Kurkumapulver, Salz, Desi Ghee nach Bedarf, Öl nach Bedarf, Safranfäden (in Milch eingeweicht), Kewra-Wasser, Rosenwasser, mittlere Zwiebel (in Scheiben geschnitten und gebraten), ganze Gewürze:, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, Grüner Kardamom, Sternanis, schwarzer Kardamom, Muskatpulver (frisches Pfund), Muskatblüte