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Authentisches Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani Rezept – Königlich und aromatisch

Authentisches Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani Rezept – Königlich und aromatischShahi Dastarkhwan Chicken Biryani zubereiten

Als Experte für indische Küche, inspiriert von den legendären Nawabs von Awadh, präsentiere ich dieses Biryani aus feinkörnigem Basmati-Reis. Parfümiert mit Safran und Rosewasser, ergänzt durch Trockenfrüchte – ein unvergleichlich luxuriöses Gericht, das Ihre Sinne verzaubert.

  • Gesamtkochzeit: 1 Std. 58 Min.
  • Vorbereitungszeit: 59 Minuten
  • Kochzeit: 59 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani

  • 500 g feinkörniger Basmati-Reis
  • 1,5 kg Huhn (in mittelgroße Stücke mit Knochen geschnitten)
  • 1 mittelfein gehackte Zwiebel
  • 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 5 grüne Chilis (entkernt und geschält)
  • 1/4 Tasse Minzblätter
  • 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
  • 3/4 Tasse Hung Curd (dicker Joghurt)
  • 2 EL Korianderpulver
  • 2 EL rotes Chilipulver
  • 3/4 EL Kurkumapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Desi Ghee nach Bedarf
  • Öl nach Bedarf
  • Safranfäden (in Milch eingeweicht)
  • 1 EL Kewra-Wasser
  • 1 EL Rosenwasser
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten und frittiert)
  • Ganze Gewürze:
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 4 Nelken
  • 3-4 grüne Kardamoms
  • 1 Sternanis
  • 2 schwarze Kardamoms
  • 1,5 EL Muskatnuss-Pulver (frisch gerieben)
  • 1,5 EL Muskatblüte (Mace)

Shahi Dastarkhwan Chicken Biryani zubereiten

Hühner-Marinade und -Zubereitung

  1. In einer Schüssel Huhn, Hung Curd, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz vermengen.
  2. Das Huhn 45 Minuten marinieren lassen.
  3. Öl in einem Kupfer-Handi oder Lagan auf mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen, brutzeln lassen, dann gehackte Zwiebeln anbraten, bis das Öl sich trennt.
  4. Mariniertes Huhn einrühren, auf hoher Hitze anbraten, dann zugedeckt 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Reis-Zubereitung

  1. In einem großen Topf doppelt so viel Wasser wie Reis aufkochen. Etwas Desi Ghee und Salz hinzufügen.
  2. Eingeweichten und abgetropften Reis beigeben und auf hoher Hitze kochen, bis er zu 80 % gar ist.
  3. Wasser abgießen, Reis auf einem Blech ausbreiten, damit die Körner trocknen und sich lösen.

Dum-Kochen des Biryani

  1. Biryani schichten: Hühnermasse gleichmäßig in den Handi verteilen, mit Ghee beträufeln.
  2. Reisschicht daraufgeben, mit Koriander, Minze, frittierten Zwiebeln bestreuen und mit Safranmilch, Rosen- und Kewra-Wasser beträufeln. Schichten wiederholen.
  3. Gefäß mit Teig abdichten, Deckel fest andrücken.
  4. Auf einem heißen Eisen-Tawa 20-25 Minuten dum garen.
  5. 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
  6. Genießen Sie es heiß mit Boorani Raita und Laccha Zwiebeln!