Holi, das farbenfrohe Fest, naht – und mit ihm die unvergesslichen Desserts! Ein Tisch voller festlicher Leckereien macht das Fest erst rund. Gujiya, das klassische nordindische Süßgebäck mit vielfältigen Füllungen, darf dabei nicht fehlen. Als erfahrener Küchenchef Ajay Mathur vom Jaypee Palace Agra teile ich ein besonderes Rezept: Gulkand Shahi Gujiya. Diese Köstlichkeit verbindet knusprigen Teig mit einer cremigen Khoya-Füllung, angereichert mit süßem Gulkand, Nüssen und Kardamom-Aroma. Garniert mit Silbervark und Pistazien schmilzt sie förmlich auf der Zunge. Ideal nicht nur für Holi, sondern auch für Kitty-Partys, Jubiläen oder Potlucks. Beeindrucken Sie Familie und Freunde – dieses Rezept wird zum Hit!
(Rezept: Küchenchef Ajay Mathur, Jaypee Palace Agra)
Zutaten für Gulkand Shahi Gujiya
So bereiten Sie Gulkand Shahi Gujiya zu
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Schritt 1
Sieben Sie das Allzweckmehl (Maida) und mischen Sie das Öl gut unter.
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Schritt 2
Geben Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ruhen.
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Schritt 3
Zerdrücken Sie die Khoya in einer Schüssel. Erhitzen Sie ein Kadhai bei mittlerer Hitze und braten Sie die Khoya goldbraun.
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Schritt 4
Rühren Sie Zucker und Kardamompulver ein. Fügen Sie gehackte Mandeln, Kokosraspeln und Rosinen hinzu und braten Sie 2 Minuten weiter. Abkühlen lassen.
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Schritt 5
Teilen Sie den Teig in Kugeln und rollen Sie jede zu einem flachen Kreis aus.
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Schritt 6
Füllen Sie die Hälfte mit der Khoya-Mischung und Gulkand.
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Schritt 7
Falten Sie den Teig zu einem Halbmond, verschließen Sie die Ränder fest und drehen Sie sie dekorativ ein. Achten Sie darauf, dass nichts austritt.
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Schritt 8
Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und frittieren Sie die Gujiyas bei mittlerer Hitze.
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Schritt 9
Nehmen Sie sie goldbraun heraus und lassen Sie auf Küchenpapier abtropfen.
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Schritt 10
Arrangieren Sie auf einer Platte, garnieren mit Silbervark und Pistazien. Guten Appetit!