Wie bereitet man Ananas-Kalonji-Gujiya zu?
Holi naht – die perfekte Zeit für süße Verlockungen! Als passionierte Köchin teile ich ein besonderes Rezept für Gujiya mit frischer Ananas, Kalonji (Nigella-Samen), cremigem Khoya und knackigen Nüssen. Es ist traditionell, einzigartig und unwiderstehlich lecker – ideal für Festtage.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Ananas-Kalonji-Gujiya
- Ghee/Öl zum Braten
- 500 g Maida (Weizenmehl Type 405)
- 6 EL Öl/Ghee (geschmolzen)
- Zur Füllung:
- 1 kg Ananas
- 10 g Kalonji
- 200 g Khoya
- ½ TL grünes Kardamompulver
- 25 g Mandeln, gehackt
- 25 g Cashewkerne, gehackt
- 25 g Rosinen
- 25 g Kokosraspel
- 100 g Zucker
Zubereitungsschritte für Ananas-Kalonji-Gujiya
- Sieben Sie das Mehl und kneten Sie das geschmolzene Öl/Ghee mit den Fingern unter.
- Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ruhen.
- Kochen Sie die Ananas unter ständigem Rühren gleichmäßig weich, rühren Sie Khoya ein. Geben Sie Kardamompulver, Rosinen, gehackte Nüsse und Kokosraspel hinzu. Lassen Sie auf kleiner Flamme köcheln.
- Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede zu einem 10 cm (4 Zoll) großen Fladen aus.
- Füllen Sie mit der Ananas-Masse, falten Sie zu Halbmonden und drücken Sie die Ränder fest zu.
- Erhitzen Sie Ghee/Öl bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Gujiyas portionsweise goldbraun.
- Lassen Sie abtropfen und garnieren Sie optional mit Tutti Frutti.
Hauptzutaten: Ghee/Öl, Maida, Ananas, Kalonji, Khoya, Kardamompulver, Mandeln, Cashews, Rosinen, Kokos und Zucker.