Zuckerfreier Thandai-Käsekuchen: Authentisches Rezept für Holi

Als passionierte Köchin mit langjähriger Erfahrung in indischen Fusion-Rezepten teile ich dieses zuckerfreie Meisterwerk. Es verbindet den festlichen Thandai-Geschmack mit cremigem Käsekuchen – ideal für Holi, low-carb und absolut schuldfrei.

• Gesamtzeit: 1 Std.
• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für den Thandai-Käsekuchen

• Für die Thandai-Paste:
• 15 g Cashewnüsse
• 0,5 g schwarzer Pfeffer
• 5 g Mohnsamen
• 0,5 g Kardamompulver
• 5 g Fenchelsamen
• 5 g Melonenkern
• 0,5 g Rosenwasser
• 1–2 EL Wasser
• Für die Basis:
• 65 g Mandelmehl
• 15 g Butter, geschmolzen
• 6 g Erythrit
• Für die Käsekuchenfüllung:
• 2 g Gelatinepulver
• 6 g Wasser
• 150 g Frischkäse
• 25 g Erythrit
• 25 g Schlagsahne
• 4 g Limettensaft
• Thandai-Paste

Zubereitung des Thandai-Käsekuchens

Thandai-Paste herstellen:

1. Alle Zutaten für das Thandai-Masala in einem Mixer oder Glas zu einem feinen Pulver mahlen.
2. Etwas Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.

Boden zubereiten:

1. Ofen auf 170 °C vorheizen.
2. Einen 10-cm-Ring einfetten und den Boden sowie die Seiten mit Backpapier auslegen.
3. Mandelmehl, geschmolzene Butter und Erythrit in einer Schüssel verkneten, bis eine bröselige Masse entsteht.
4. Masse in den Ring drücken und 8–10 Minuten backen, bis goldbraun und duftend. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung zubereiten:

1. Gelatinepulver mit kaltem Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2. In der Mikrowelle 20–30 Sekunden erhitzen, bis aufgelöst. Abkühlen lassen.
3. Frischkäse mit Erythrit und Limettensaft cremig rühren.
4. Schlagsahne, Thandai-Paste und aufgelöste Gelatine unterheben.
5. Füllung auf den abgekühlten Boden geben, glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühlen.