Wie Sie den perfekten Kokos-Limetten-Quinoa-Salat zubereitenÜber unser Rezept für Kokos-Limetten-Quinoa-Salat: Als erfahrener Ernährungsexperte und Hobbykoch empfehle ich diesen gesunden, sättigenden und würzigen Salat für zu Hause. Der Kokos-Limetten-Quinoa-Salat vereint das nährstoffreiche Superfood Quinoa mit cremiger Kokos und frischer Limette. Ein simples, schnelles Rezept, das Ihren Salat mit Geschmack und Vitalstoffen bereichert. Ideal als sommerliches Mittagessen.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 10 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Kokos-Limetten-Quinoa-Salat
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen Gurke (gewürfelt)
- 1 1/2 Tasse Rotkohl
- 1/2 Tasse Avocado (gereift und gewürfelt)
- 4 Segmente Orange
- 2 Tassen Edamame ohne Schale (aufgetaut)
- 1/2 Tasse ungesüßte geröstete Kokosflocken
- 1/4 Tasse Mandeln, gehackt
- Ein paar Spritzer schwarzer Pfeffer
- Für das Dressing:
- 2 EL Orangensaft
- 1 Limette (ausgepresst)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
So machen Sie den Kokos-Limetten-Quinoa-Salat
- Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen. Das dauert ca. 12-15 Minuten, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Alle übrigen Zutaten vorbereiten und in einer großen Schüssel vermengen. Abgekühlten Quinoa und Dressing hinzufügen, gut umrühren.
- Der Salat schmeckt sofort, wird aber nach 30 Minuten Ruhezeit – oder über Nacht im Kühlschrank – noch besser.
- Das Dressing ist bewusst sparsam dosiert: Limette, Orangenstücke, Avocado und Kräuter sorgen für reichlichen Geschmack und Saftigkeit.
Hauptzutaten: Ungekochter Quinoa, Wasser, rote Zwiebel, Gurke (gewürfelt), Rotkohl, Avocado (gereift und gewürfelt), Orange, geschälte Edamame (aufgetaut), ungesüßte geröstete Kokosflocken, Mandeln, schwarzer Pfeffer, Orangensaft, Limette (ausgepresst), Apfelessig, Olivenöl.
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