Rettich (Mooli) und seine frischen Blätter sind eine wahre Gesundheitsbombe. Als passionierter Koch indischer Küche empfehle ich dieses herzhafte Wintergericht: Mooli aur Mooli ke Patto ki Sabzi. Es ist kinderleicht zuzubereiten, nährstoffreich und unwiderstehlich aromatisch. Mit wenigen Zutaten und in Minuten fertig – die perfekte Harmonie von Rettich, Blättern und traditionellen Gewürzen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für Mooli aur Mooli ke Patto ki Sabzi (für 2 Portionen)
- 2 Rettich (Radieschen)
- 1 Tasse frische Rettichblätter
- 6 Gewürznelken
- 1/4 Teelöffel trockenes Mangopulver
- Salz nach Bedarf
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Thymolsamen (Ajwain)
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Rettich und Blätter gründlich waschen. Nur frische, grüne Blätter verwenden – gelbe aussortieren.
- Schritt 2: Rettich schälen, in feine Stücke schneiden und Blätter hacken.
- Schritt 3: Alles 4–5 Minuten kochen oder dämpfen. Wasser abgießen, Gemüse auspressen und beiseitestellen.
- Schritt 4: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Nelken und Thymolsamen darin anrösten, bis es knistert. Asafoetida unterrühren, nicht verbrennen.
- Schritt 5: Gekochtes Gemüse mit Salz, Kurkuma, Korianderpulver, Mangopulver und Koriandersamen hinzufügen. Gut vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der rohe Geschmack vergeht.
- Schritt 6: Heiß mit Parathas oder Chapatis servieren. Guten Appetit!