Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen das authentische Rezept für Haldi ki Sabzi, ein klassisches Gericht aus Rajasthan. Es wird zu festlichen Anlässen mit anderen traditionellen Gemüsen serviert und bereitet sich in wenigen Schritten zu – ohne großen Aufwand. Genießen Sie es mit gekochtem Reis, heißen Chapatis oder Parathas. Hergestellt aus frischer, geriebener Kurkumawurzel und cremigem Joghurt, überzeugt es durch seinen einzigartigen Geschmack. Ideal für Kitzenpartys, Potlucks, Buffets oder Familienfeiern. Kinder und Erwachsene lieben es gleichermaßen. Planen Sie eine Party? Integrieren Sie dieses Highlight in Ihr Menü und ernten Sie Lob. Probieren Sie es zu Hause aus!
Zutaten für Haldi ki Sabzi (für 4 Portionen)
- 1 Tasse geriebene Kurkumawurzel
- 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Stück gehackter Ingwer
- 4 Esslöffel Ghee
- ¼ Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Tassen Joghurt (Dahi/Curd)
- Salz nach Geschmack
- 4 rote Chilischoten
Zubereitung von Haldi ki Sabzi
- Schritt 1: In einer Schüssel Joghurt mit Salz, rotem Chilipulver und Korianderpulver verrühren. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ghee hineingeben. Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzufügen. Sobald es knistert, die roten Chilischoten eine Minute anbraten.
- Schritt 3: Geriebene Kurkuma dazugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Ingwer und Joghurt-Mischung einrühren, 4 Minuten köcheln lassen. Mit Wasser aufgießen und weitere 15 Minuten sanft köcheln.
- Schritt 4: In eine Schüssel füllen, heiß servieren und genießen!