Authentisches Rajasthani Haldi Sabzi zubereiten

Als Experte für indische Regionalküche empfehle ich dieses traditionelle Rezept aus Rajasthan, um die vollen gesundheitlichen Vorteile von frischer Kurkuma zu nutzen – ideal für Immunsystem und Entzündungshemmung.

• Gesamtkochzeit: 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für Rajasthani Haldi Sabzi

• 3-4 frische Kurkuma-Wurzeln
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1-2 grüne Chilischoten
• ½ Tasse Dahi (Joghurt)
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte für Rajasthani Haldi Sabzi

1. Die Kurkuma-Wurzeln gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Ingwer-Knoblauch-Paste und aufgeschnittene grüne Chilischoten hinzufügen und kurz anrösten.
3. Das geschnittene Kurkuma dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
4. In einer Schüssel Dahi, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Pfeffer und Salz verrühren.
5. Nach etwa 5 Minuten die Dahi-Mischung in die Pfanne gießen und weiterköcheln.
6. Gelegentlich umrühren.
7. Sobald sich das Öl trennt, ist der Sabzi fertig.
8. In eine Schüssel füllen und heiß servieren.

Hauptzutaten: Kurkuma-Wurzeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten, Dahi, rotes Chilipulver, Korianderpulver, schwarzer Pfeffer, Salz.