Diese Tapenade ist voller Aromen und Nährstoffe von gerade gepflückten Gartentomaten, hochwertigem nativem Olivenöl extra und intensivierendem Hartknoblauch.
Die perfekt reifen Avocados fügen eine köstliche Cremigkeit und gesunde einfach ungesättigte Fette hinzu, was dies auch zu einem idealen Snack oder Appetithäppchen für Frauen macht, die stillen oder Regelschmerzen oder Hitzewallungen vermeiden möchten, und für Männer, um Prostataprobleme zu reduzieren oder eine Familiengeschichte zu haben Krebs.
Zutaten
¾ Tasse Ananassaft, vorzugsweise aus einem Glas
1 gerade reife Avocado (etwa 6 bis 7 Unzen), halbiert, geschält und gewürfelt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel (abgepackte) Zitronenschale, fein gerieben
1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
1/8 Teelöffel rote Chiliflocken, fein gehackt
2 Esslöffel frisches Basilikum, sehr dünne Streifen (Chiffonade) aus kleinen Blättern geschnitten
1 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt, plus Zweige zum Garnieren
1 Teelöffel frischer Oregano, gehackt
1 Teelöffel Kapern, abgetropft, gehackt
1 Tasse (etwa 6 Unzen) Kirschtomaten, geviertelt
½ Tasse entkernte Castelvetrano- und Kalamata-Oliven, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
¼ Tasse in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten (ca. 6 Stück), trocken getupft, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
4 Scheiben 100 % Vollkornbrot
Wegbeschreibung
- Gießen Sie den Saft in eine flache Schüssel. Fügen Sie die Avocado hinzu; zum Überziehen umrühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronenschale, Knoblauch, Pfeffer und Chiliflocken gut verquirlen. Basilikum, gehackte Petersilie, Oregano und Kapern hinzufügen; rühren, um zu kombinieren. Kirschtomaten, Oliven und sonnengetrocknete Tomaten untermischen. Avocado gut abtropfen lassen. Vorsichtig unter die Tapenade mischen.
- Die Brotscheiben toasten. ½ Tasse Tapenade darauf häufen. Verbreiten, um das Brot vollständig zu bedecken. Schneiden Sie jede Scheibe diagonal in Viertel, oder wenn das Brot kleiner ist, schneiden Sie es diagonal in zwei Hälften. Toasts auf Tellern anrichten. Mit Petersilienzweigen garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:345 Kalorien
Gesamtfaser:10,3 g
Lösliche Ballaststoffe:0,2 g
Eiweiß:4,6 g
Gesamtfett:24,7 g
Gesättigtes Fett:3,3 g
Gesunde Fette:20,2 g
Kohlenhydrate:30,6 g
Zucker:8 g
Zugesetzter Zucker:0 g
Natrium:490 mg
Kalium:528 mg
Magnesium:69 mg
Kalzium:141 mg
Quelle:The What to Eat When Cookbook von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographic Books (2020).