Dieser überraschend süße Dip – hergestellt aus leckeren rohen Rüben – passt hervorragend zu Gemüse oder Vollkorncrackern oder als Topping auf einem Stück Lachs. Verwenden Sie es als Teil einer Gemüseplatte vor dem Abendessen oder als Snack.
Bonus:Dieser Dip liebt dich zurück. Rüben sind mit Vorläufern von Verbindungen beladen, die benötigt werden, um Ihre Arterien zu erweitern und Ihr Herz-Kreislauf-System gesund zu halten.
Zutaten
1/3 Tasse (ca. 1,2 Unzen) Walnüsse, geröstet
1 Knoblauchzehe, geschält
8 Unzen Rüben (etwa 2 mittelgroße), geschält, in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr nach Geschmack
1/4 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
Frische italienische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)
Wegbeschreibung
- Mischen Sie Walnüsse und Knoblauch in einer Küchenmaschine. Pulse mit Ein-/Aus-Drehungen, bis sie fein gehackt sind.
- Rüben und Zitronensaft hinzufügen und pürieren, bis alle Zutaten eingearbeitet und fein gehackt sind.
- Fügen Sie 3 Esslöffel Öl und ¼ Teelöffel Salz hinzu und verarbeiten Sie, bis sich eine klumpige Paste bildet, wobei Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Für eine dünnere Konsistenz fügen Sie zusätzliches Öl teelöffelweise hinzu. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz würzen. In eine kleine Schüssel umfüllen. Mit Petersilie garnieren.
ANMERKUNG DES KOCHS:Um Walnüsse zu rösten, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech und garen Sie sie etwa 8 Minuten lang bei 350ºF. Sie werden leicht goldbraun. Bewahren Sie geröstete Nüsse nicht zu lange auf, da die erhitzten Fette schneller ranzig werden als rohe Nüsse.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 5 Portionen
Kalorien:113
Gesamtfaser:1,1 g
Lösliche Ballaststoffe:0,34 g
Eiweiß:1,5 g
Gesamtfett:10,3 g
Gesättigtes Fett:1,7 g
Gesunde Fette:8,5 g
Kohlenhydrate:4,9 g
Zucker:3 g
Zugesetzter Zucker:0 g
Natrium:120 mg
Kalium:136 mg
Magnesium:17 mg
Kalzium:12 mg
Quelle:The What to Eat When Cookbook von Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr, CEC, ACC , National Geographic-Bücher (2020).