Abwechslung ist die Würze des Lebens, wie das Sprichwort sagt, und sie kann Ihre Taco-Nächte sicherlich beleben. Egal, ob Sie auf den Taco Tuesday-Zug aufgesprungen sind oder ab und zu die in Tortillas verpackten Köstlichkeiten genießen, es ist Zeit, die Dinge aufzumischen.
Unsere gerösteten Blumenkohl-Tacos beweisen, dass Fleisch und Käse für köstliche, sättigende Tacos völlig unnötig sind. Herzhafte Pintobohnen bilden die Basis für diese Schönheiten, aber die wahren Stars sind das Gemüse:Blumenkohl, Poblano-Paprikaschoten und Tomaten, mit Chilipulver bestäubt und zu süßer, knuspriger Perfektion geröstet. Und dann sind da natürlich noch die Befestigungen! Koriander, Avocado und scharfe Soße fügen Textur, Hitze und Durchschlagskraft hinzu.
Diese Tacos enthalten jede Menge Nähr- und Ballaststoffe – aber woran Sie sich erinnern werden, sind die glücklichen Lächeln an Ihrem Tisch.
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten
2 Poblano-Paprikaschoten, quer in 1/2 Zoll dicke Streifen schneiden
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Pintobohnen aus der Dose (ohne Salz), abgetropft, gespült und erwärmt
8 Maistortillas
4 Scheiben Avocado
8 frische Korianderzweige
Scharfe Soße zum Servieren (optional)
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 425°F.
- In einer umrandeten Blechpfanne Blumenkohl, Tomaten, Knoblauch und Poblanos mischen. Mit Öl beträufeln und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Zusammen werfen und in einer einzigen Schicht verteilen. Braten, bis sie goldbraun und zart sind, 30 bis 35 Minuten lang.
- Um die Tortillas zu erhitzen, halten Sie eine Tortilla mit einer Zange über die Flamme Ihres Herdes. Drehen Sie es so, dass beide Seiten leicht verkohlt, aber noch biegsam sind. Wiederholen Sie dies mit allen Tortillas und halten Sie sie in einem Handtuch warm.
- Die Tortillas mit der Blumenkohlmischung und den Bohnen füllen. Nach Belieben mit Avocado, Koriander und scharfer Soße toppen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
354 Kalorien
17 g Gesamtfett,
2 g gesättigtes Fett
10 g Eiweiß
46 g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
7 g Zucker
0 g zugesetzter Zucker
0 mg Cholesterin
149 mg Natrium
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness .