Als Tofu-Anfänger finden Sie in diesem Rezept den perfekten Einstieg. Die knusprige Beschichtung aus Sesamsamen und Panko verleiht intensive Aromen und Textur. Kombinieren Sie den Tofu mit frischem Salat, geröstetem Wurzelgemüse oder Brokkoli für eine geschmackvolle, elegante Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Pfund fester Tofu, abgetropft
- ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 große Eiweiße, leicht geschlagen
- ½ Teelöffel Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Vollkorn-Panko
- 3 Esslöffel schwarzer Sesam
- ½ Teelöffel Sesamöl
Zubereitung
- Den Tofu quer in zwölf gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne legen.
- 5 Minuten pro Seite braten, bis der Tofu leicht bräunt und Flüssigkeit abgibt.
- Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Mandelmilch, Eiweiße, ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
- Panko, schwarzen Sesam und restliches Salz (¼ Teelöffel) auf einem großen Teller vermengen.
- Jede Tofuscheibe zuerst in die Milchmischung tauchen, dann in der Sesammischung wenden.
- Pfanne auswischen, Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Tofuscheiben portionsweise 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Teller warm stellen, bis serviert.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien: 148
Gesamtfett: 9 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Transfett: 0,0 g
Cholesterin: 0,0 mg
Natrium: 291,4 mg
Gesamtkohlenhydrate: 6,4 g
Faser: 2,2 g
Zucker: 0,9 g
Protein: 12,9 g
Quelle: Dünne Leber: Ein bewährtes Programm zur Vorbeugung und Umkehrung der neuen stillen Epidemie – Fettlebererkrankung von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books)