Als Ernährungsexpertin empfehle ich dieses unkomplizierte Rezept, das Rosenkohl – dieses nährstoffreiche Kreuzblütlergemüse – in seiner reinsten Form präsentiert. Leicht angebraten heben sich die frischen Aromen hervor und sorgen für ein gesundes Highlight auf jedem Teller.
Zutaten
1¾ Pfund Rosenkohl, getrimmt, äußere Blätter entfernt
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Verarbeiten Sie den Rosenkohl portionsweise in einer Küchenmaschine mit dünner Schneidscheibe. Alternativ schneiden Sie ihn von Hand in feine Scheiben.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schalotten etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie 1 Minute. Geben Sie den Rosenkohl dazu, erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und braten Sie ihn ca. 8 Minuten, bis er weich ist.
- Rühren Sie den Zitronensaft ein, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Füllen Sie den Salat in eine Servierschüssel.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 132
Gesamtfett 8,8 g
Gesättigtes Fett 1,3 g
Transfett 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 170 mg
Gesamtkohlenhydrate 12,1 g
Faser 4,3 g
Zucker 3,5 g
Eiweiß 3,8 g
Quelle: Skinny Liver: A Proven Program to Prevent and Reverse the New Silent Epidemic — Fatty Liver Disease von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books)