Dieses einfache Rezept zeigt dieses Kreuzblütler-Gemüse in seinem besten Licht. Einfach gekleidet, strahlen die hellen Aromen wirklich.
Zutaten
1¾ Pfund Rosenkohl, getrimmt, äußere Blätter entfernt
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
- Arbeiten Sie in kleinen Chargen, geben Sie den Rosenkohl in den Einfüllschacht einer Küchenmaschine, die mit einer dünnen Schneidscheibe ausgestattet ist, und schneiden Sie den Rosenkohl in Scheiben. Alternativ können Sie sie auch von Hand in dünne Scheiben schneiden.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Schalotten etwa 3 Minuten lang an, bis sie fast durchscheinend sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen, dann den Rosenkohl hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze und braten Sie den Rosenkohl etwa 8 Minuten lang an, bis er weich ist.
- Zitronensaft einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen.
Nährwertangaben
Jede Portion enthält:
Kalorien 132
Gesamtfett 8,8 g
Gesättigtes Fett 1,3 g
Transfett 0g
Cholesterin 0mg
Natrium 170mg
Gesamtkohlenhydrate 12,1 g
Faser 4,3 g
Zucker 3,5 g
Eiweiß 3,8 g
Quelle: Skinny Liver: A Proven Program to Prevent andReverse the New Silent Epidemic —Fatty Liver Disease von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books)