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Authentisches Rajasthani Kadhi Rezept mit knusprigen Tofu-Palak-Pakoras – Tradition trifft Vegan

Authentisches Rajasthani Kadhi Rezept mit knusprigen Tofu-Palak-Pakoras – Tradition trifft VeganSo gelingt Rajasthani Kadhi mit Tofu-Palak-Pakoras

Über das Rajasthani Kadhi mit Tofu-Palak-Pakoras Rezept: Dieses verlockende Kadhi aus der rajasthanischen Küche wird traditionell mit Jeera Pulao serviert – perfekt für eine herzhafte Mahlzeit! Das Rezept von Elior India kommt mit knusprigen Tofu-Palak-Pakoras, die es noch appetitlicher machen.

  • Gesamtkochzeit: 2 Std. 20 Min.
  • Vorbereitungszeit: 40 Minuten
  • Kochzeit: 1 Std. 40 Min.
  • Portionen: 2
  • Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Rajasthani Kadhi mit Tofu-Palak-Pakoras

  • 1 Tasse Sauerquark
  • 2 Tassen Wasser
  • 4 EL Besan
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 EL Ghee/Öl
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1/4 TL Bockshornkleesamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • Eine Prise Asafoetida
  • 1/2 TL rotes Chilipulver
  • 2 ganze rote Chilis
  • 10 g Spinat
  • 10 g Tofu
  • 5 g Zwiebel
  • 2 EL frischer Koriander
  • 5 Curryblätter
  • 1/4 Tasse Besan
  • 1 TL Ingwer
  • Öl zum Braten
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Tasse grüne Chili
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1-2 EL Ghee
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • Ganze Gewürze (1 schwarzer Kardamom, 4-5 Nelken & 2-3 Lorbeerblätter)
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung von Rajasthani Kadhi mit Tofu-Palak-Pakoras

Kadhi zubereiten:

  1. In einer Pfanne 1 Tasse Sauerquark mit 4 EL Besan, 1/2 TL Kurkumapulver und Salz nach Geschmack vermengen. 2 Tassen Wasser hinzufügen.
  2. Mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Decken und beiseitestellen, wenn es dickflüssig ist und kein roher Besan-Geschmack mehr da ist.

Temperierung (Tadka):

  1. 2 EL Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen knistern lassen.
  2. Rote Chilis kurz anbraten, Hitze ausschalten und rotes Chilipulver einrühren.
  3. Tadka sofort ins Kadhi gießen, abdecken und 5-6 Minuten ziehen lassen.

Jeera Pulao zubereiten:

  1. Reis waschen, 30 Min. einweichen und abtropfen.
  2. Ghee erhitzen, Kreuzkümmel und ganze Gewürze anbraten. Reis 2 Min. mitrösten.
  3. 150 ml Wasser, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Abdecken und 10 Min. garen, bis Wasser aufgesogen ist. 10 Min. ruhen lassen.

Tofu-Palak-Pakoras:

  1. Fenchelsamen, grüne Chili und Ingwer zu einer groben Paste mahlen.
  2. Tofu, Spinat, Paste, Zwiebeln, Koriander, Curryblätter, Besan und Salz verkneten. In heißem Öl goldbraun frittieren und abtropfen.

Servieren Sie das Kadhi mit Jeera Pulao und Pakoras. Hauptzutaten: Sauerquark, Wasser, Besan, Kurkumapulver, Ghee/Öl, Salz, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Asafoetida, rotes Chilipulver, rote Chilis, Spinat, Tofu, Zwiebel, Koriander, Curryblätter, Ingwer, Öl, Fenchelsamen, grüne Chili, Basmatireis, Ghee, Gewürze, Zitronensaft.