Vegetarisches Biryani-Rezept mit Sojabohnen und Babykartoffeln – Aromatisch und einfach zuzubereiten

Vegetarisches Biryani mit Sojabohnen und Babykartoffeln: Unser bewährtes Rezept
Als passionierter Koch indischer Küche teile ich dieses herzhafte, vegetarische Biryani-Rezept. Sojabohnen und Babykartoffeln sorgen für Biss und Sättigung, während eine Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen, Kokosmilch und duftendem Basmati-Reis ein unvergessliches Aroma erzeugt.

• Gesamtkochzeit: 45 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Sojabohnen- und Babykartoffel-Biryani

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 1 Dose Kokosmilch
• 1/2 Tasse Sojabohnenstücke
• 10-12 Babykartoffeln
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 3 mittelgroße Tomaten
• 10-12 Curryblätter
• Zum Garnieren: gehackte Korianderblätter
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 EL Ghee
• 2 EL Senföl
• 2,5 Tassen Wasser (zum Kochen des Biryani)
• Zusätzliches Wasser zum Einweichen von Sojabohnen und Reis
• Ganze Gewürze:
• 6-7 Knoblauchzehen
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Sternanis
• 2 Schwarze Kardamoms
• 4 Grüne Kardamoms
• 4-5 Ganze getrocknete rote Chilischoten
• 1 TL Ganzer Kreuzkümmel
• 1 TL Schwarze Senfkörner
• 4 Ganze grüne Chilis
• Gemahlene Gewürze:
• 2 EL Korianderpulver
• 1 EL Rotes Chilipulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 TL Kitchen King Masala
• 1 TL Amchur-Pulver
• Salz nach Geschmack

Zubereitung des Biryani mit Sojabohnen und Babykartoffeln

Vorbereitungen:

1. Sojabohnen in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen und beiseitestellen.
2. Basmati-Reis waschen, abtropfen und 20 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.
3. Babykartoffeln halbieren (oder normale Kartoffeln würfeln), Schale dranlassen.
4. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Tomaten grob hacken.

Biryani zubereiten:

1. In einem schweren Topf Senföl erhitzen, bis es raucht. Kartoffeln bei hoher Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Schale knusprig ist. Herausnehmen.
2. Sojabohnenstücke im selben Öl 1-2 Minuten braten. Abtropfen und zu den Kartoffeln geben.
3. Hitze reduzieren, Ghee hinzufügen und alle ganzen Gewürze 1 Minute anrösten.
4. Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Knoblauchzehen und Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren, 3 Minuten köcheln.
5. Tomaten, Curryblätter, Salz und gemahlene Gewürze unterrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
6. Gebratene Kartoffeln und Sojabohnen untermischen.
7. Kokosmilch einrühren, Wasser angießen, abschmecken. Zum Kochen bringen.
8. Einweichreis hinzufügen, mit schwerem Deckel verschließen und 10-15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
9. Reis prüfen: Er muss gar sein und Flüssigkeit aufgenommen haben.
10. Hitze ausschalten, 10 Minuten ruhen lassen.
11. Heiß servieren, mit Ghee beträufeln und Raita dazu reichen.