Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten stelle ich Ihnen das traditionelle Rezept für Hyderabadi Bagara Khana vor – einen aromatischen, würzigen Reis, der in Hyderabad Kultstatus genießt. Mit ganzen Gewürzen, frischer Minze und Koriander entsteht in nur 35 Minuten ein Highlight für Ihre Küche.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Hyderabadi Bagara Khana
- 1 Schüssel Basmati-Reis
- je 4–5 Stücke Zimt, Nelken und Kardamom
- 1 TL Shahi Jeera (Kümmel)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 4–5 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Minz- und Korianderblätter, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1/2 TL Garam Masala
- 2–3 EL Ghee
- 5–6 Tassen Wasser
Zubereitungsschritte für Hyderabadi Bagara Khana
- Den Reis gründlich abspülen und 15 Minuten in Wasser einweichen.
- Ein Handi bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ghee hineingeben.
- Die ganzen Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom, Shahi Jeera, schwarzer Pfeffer) hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten, bis sie glasig sind. Ingwer-Knoblauch-Paste unterrühren und mitanbraten.
- Grüne Chilischoten, gehackte Minze und Koriander hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Abgetropften Reis, Salz und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden anbraten.
- Wasser angießen und auf hoher Stufe kochen, bis es fast vollständig aufgesogen ist.
- Hitze reduzieren, Deckel schließen und 30–40 Minuten auf Dum (geschlossen garen) ziehen lassen.
- Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
- Heiß servieren und genießen!
Hauptzutaten: Basmati-Reis, Zimt, Nelken und Kardamom, Shahi Jeera (Kümmel), schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten, Minz- und Korianderblätter, Salz, Garam Masala, Ghee, Wasser.