Hyderabadi Baigan ist ein köstliches Hauptgericht, das mit Auberginen zubereitet wird. Dieses im südlichen Bundesstaat Andhra Pradesh geborene Gericht ist mit den exotischen Gewürzen und dem erdigen Geschmack des Staates ausgestattet. Lokal bekannt als Nune Vankaya Kura, ist dies ein vegetarisches Gericht, das man am besten mit Reis, Phulkas und dem berüchtigten Hyderabadi Biryani genießt. Die Auberginen werden in Kokosnuss-Jaggery-Curry gekocht, gemischt mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze, um diesem Rezept genau die richtigen Aromen zu verleihen, die Ihren Gaumen ein Erlebnis wie nie zuvor bieten. Die Süße von Jaggery gemischt mit der sauren Tamarindenpaste verleiht diesem köstlichen Gericht einen einzigartigen Geschmack, der Lust auf mehr macht. Wenn Ihre Kinder eine Abneigung gegen Auberginengemüse haben, bereiten Sie dieses Rezept für sie vor und beobachten Sie, wie sie sich für immer in Auberginen verlieben. Wenn Sie vorhaben, ein Potluck oder einen Sonntagsbrunch für Ihre Freunde und Familie zu organisieren, ist dieses Gericht perfekt, um sie mit Ihren hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten zu überraschen und sie auf eine Höhenfahrt des köstlichen Geschmacks mitzunehmen. Sie können ein südindisches Themendinner veranstalten und Ihren Freunden dieses verlockende Gericht anbieten, das Sie zum Star der Show und in den Augen Ihrer Lieben zu einem gefeierten Koch macht. Probieren Sie also dieses schmatzende Auberginenrezept aus und genießen Sie es mit Ihrer Familie und Freunden!
Zutaten von Hyderabadi Baigan
Wie man Hyderabadi Baigan macht
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Schritt 1 Machen Sie eine Paste aus den gerösteten Zutaten
Um mit der Zubereitung dieses traditionellen Rezepts zu beginnen, nehmen Sie zuerst eine Pfanne und fügen Sie getrockneten Ingwer, Knoblauch mit Zwiebeln hinzu und rösten Sie es 5 Minuten lang trocken und stellen Sie es beiseite. Als nächstes die Kokosnuss trocken rösten, bis sie braun werden und beiseite stellen. Zum Schluss Erdnüsse, Mohn, rote Chilischoten, Sesamsamen und Koriandersamen rösten. Alle gerösteten Zutaten in einen Mixer geben und eine glatte Paste herstellen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben für eine bessere Konsistenz.
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Schritt 2 Auberginen frittieren
In einer Pfanne Öl bei mittlerer Flamme hinzufügen. Auberginen in lange Scheiben schneiden und zum Öl geben. Unter Rühren braten, bis die Auberginen leicht braun sind. Entfernen Sie das überschüssige Öl und bewahren Sie es beiseite.
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Schritt 3 Die Soße zubereiten
In das übrig gebliebene Öl Curryblätter, Senfsamen und Bockshornkleesamen geben. 5 Minuten anbraten. Dazu Wasser und die vorbereitete Masala-Paste geben. Gut kochen, bis das Öl beginnt, die Pfanne zu verlassen. Fügen Sie nun Jaggery, rotes Chilipulver, Tamarindenpaste und Salz hinzu. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Soße zu verdünnen. Lassen Sie die Soße 5 Minuten kochen.
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Schritt 4 Auberginen in die Soße geben und heiß servieren
Fügen Sie nun die Auberginen / Auberginen zur Soße hinzu. 4-5 Minuten garen und mit Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.