Ob Begun Bhaja oder Baigan Bhaja genannt – dieses traditionelle Beilagenrezept ist ein Klassiker der bengalischen Küche und wird in Haushalten flächendeckend zum Mittag- oder Abendessen serviert. Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in indischen Gerichten weiß ich: Es gelingt mit einfachen Zutaten wie Knoblauch, grünen Chilischoten, Kurkuma, Salz und Auberginen mühelos. Probieren Sie es selbst aus!
Zutaten für Baigan Bhaja
Baigan Bhaja zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Die Auberginen gründlich waschen, abtropfen lassen und in runde Scheiben schneiden. So behalten sie ihre Form beim Braten.
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Schritt 2
Knoblauchzehen schälen und mit den gewaschenen grünen Chilischoten in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Die Auberginenscheiben damit marinieren, mit Kurkuma und Salz würzen. 15 Minuten ruhen lassen – das intensiviert den Geschmack.
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Schritt 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, die marinierten Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu heiß, damit sie saftig bleiben.
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Schritt 4
Heiß als Beilage zu Reis oder Dal servieren. Ein aromatisches Highlight für Ihre indische Mahlzeit!