Als erfahrener Kenner der Kerala-Küche teile ich mit Ihnen das unwiderstehliche Rezept für Ball Appam, auch bekannt als Unniyappam. Diese süßen Reisbällchen mit Jaggery, Kokos und Banane zaubern ein 'Wow' bei Ihren Gästen hervor. Traditionell aus Südindien, bereitet man sie aus Reismehl, Vollkornmehl, geschmolzenem Jaggery, gebratenen Kokosstücken, Bananen und gerösteten Sesamsamen zu. Ideal für Partys – einfach zuzubereiten und vollen Aromagenuss! Für extra Knusprigkeit können Sie auf Vollkornmehl verzichten und nur Reismehl verwenden. Probieren Sie es aus und genießen Sie mit Ihren Liebsten!
Zutaten für Ball Appam (ca. 20-25 Stück)
- 1/2 Tasse gehackte Kokosnuss
- 1 Tasse geschmolzener Jaggery (gesiebt, falls nötig)
- 1 1/2 Tassen Reismehl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 2 reife Bananen
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- 1 Teelöffel grüner Kardamom (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver (Natron)
- Wasser nach Bedarf
- 1 1/2 Tassen Ghee zum Braten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Mahlen Sie die 2 Bananen zu einer feinen Paste. Geben Sie diese in eine Schüssel, fügen Sie den geschmolzenen Jaggery hinzu und rühren Sie zu einer glatten Masse um.
- Schritt 2: Rühren Sie Reismehl und Vollkornmehl unter. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein halbfester Teig entsteht – tropfend, aber nicht zu flüssig. Klumpen vermeiden.
- Schritt 3: Erhitzen Sie etwas Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Braten Sie die Kokosnussstücke goldbraun und heben Sie sie auf Küchenpapier.
- Schritt 4: Geben Sie die gebratenen Kokosstücke, Sesamsamen, Kardamom und Backpulver zum Teig. Gut vermengen und 30-45 Minuten ruhen lassen, damit der Teig fermentiert.
- Schritt 5: Erhitzen Sie Ghee in einer Appam- oder Paniyaram-Pfanne. Flamme mittel. Füllen Sie die Mulden zu 3/4 mit Teig.
- Schritt 6: Backen Sie, bis der Boden goldbraun ist. Wenden Sie die Bällchen und braten Sie die andere Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp: Mit einer speziellen Unniyappam-Pfanne gelingt die perfekte Form. Guten Appetit!